Granulari XtraChene in Rovere Francese (Non Tostato) - Sacco da 10kg

I Granulari XtraChêne (Non Tostati) sono lo strumento fondamentale per la gestione della vinificazione moderna, progettati specificamente per apportare un elemento legnoso fin dalla fermentazione alcolica. Prodotti sotto l'egida del gruppo Chêne & Cie (patron di Taransaud), questi granulari permettono di proteggere e riequilibrare le uve appena raccolte.

La materia prima è costituita da Rovere Francese di alta qualità sottoposto a un processo di disidratazione controllata. A differenza del legno verde, questi granulari "Freschi" offrono un apporto aromatico elegante e discreto, studiato per non coprire l'identità del vitigno.

Le caratteristiche distintive descritte dalla scheda tecnica sono:

• Azione Strutturante (Tannini Soavi): L'apporto in bocca è notevole grazie alla cessione di tannini soavi e maturi. Il risultato è un miglior "avvolgimento" (enrobage) del vino e un riempimento significativo del centro bocca.
• Profilo Aromatico e Correttivo:
  • Sostegno del Frutto: Il profilo aromatico è caratterizzato da note di legno fresco, mandorla fresca e frutti. Il granulare lavora per sostenere il potenziale fruttato originale del vino senza sovrastarlo.
  • Gestione del Vegetale: È uno strumento eccellente per attenuare i caratteri vegetali o erbacei indesiderati, temperando le spigolosità delle uve non perfettamente mature.
• Stabilizzazione del Colore: Nella vinificazione in rosso, favorisce la combinazione tra tannini e antociani, garantendo un colore più stabile nel tempo.

Obiettivi Enologici

L'utilizzo dei Granulari disidratati Non Tostati è indicato per:

• Proteggere il mosto e riequilibrare la struttura tannica fin dall'inizio della fermentazione.
• Aumentare il volume e la sensazione di pienezza al centro palato con tannini morbidi.
• Preservare la freschezza aromatica attenuando eventuali note verdi/vegetali della vendemmia.

Scheda Tecnica e Dosaggi

• Tipologia: Granulari Disidratati (Freschi/Non Tostati).
• Dimensioni: Scaglie ottimizzate intorno ai 5 mm per un rilascio efficace.
• Essenza Legno: Rovere Francese 100%.
• Utilizzo: A contatto diretto con il mosto o su vendemmia fresca (fermentazione).
• Tempo di Contatto: Da 2 a 4 settimane.
• Dosaggio Consigliato: Da 1 a 4 g/litro.
• Confezione: Sacco da 10 kg (2x5kg in sacchi da infusione).