ZYMAFLORE X5 (0,5kg)

ZYMAFLORE® X5 è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae), ideale per vini bianchi e rosati moderni ad elevata intensità aromatica. Questo ceppo, sviluppato tramite breeding non OGM, combina la rivelazione di aromi varietali tiolici con una produzione equilibrata di aromi fermentativi, garantendo freschezza e complessità.

Caratteristiche principali:

• Aromi varietali intensi: Rivelazione avanzata di tioli volatili (4MSP, 3SH, A3SH) per note di bosso, pompelmo e frutti esotici.
• Ottima produzione di aromi fermentativi: Estere fruttato-floreale per vini complessi e accattivanti.
• Tolleranza fermentativa: Resiste fino a 16% vol. e a basse temperature (a partire da 13°C).
• Adatto a basse torbidità: Operativo anche in mosti con torbidità ridotta (< 50 NTU).
• Fermentazione pulita: Bassa produzione di acidità volatile e H₂S.

Applicazioni:

• Vini bianchi e rosati aromatici: Ideale per Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino e altri vitigni aromatici.
• Stile moderno e Premium: Perfetto per vini freschi, fruttati e floreali destinati a mercati di alta qualità.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare il lievito in acqua tiepida (30-35°C) per massimo 45 minuti.
   • Utilizzare SUPERSTART® BLANC per ottimizzare la nutrizione e garantire fermentazioni regolari in condizioni difficili.
2. Inoculo:
   • Inoculare il lievito direttamente sul mosto chiarificato.
   • Evitare differenze di temperatura superiori a 10°C tra il lievito reidratato e il mosto.

Dosaggi raccomandati:

• 20-30 g/hL.