OENOLEES (1kg)

OENOLEES® è una preparazione innovativa di scorze di lievito e lieviti inattivati, progettata per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini rossi, bianchi e rosati. Con la sua azione selettiva sui polifenoli, elimina le sensazioni amare e astringenti, esaltando rotondità e sapidità.

Caratteristiche principali:

• Eliminazione delle sensazioni aggressive: Riduce l’amaro e l’astringenza tramite un’azione selettiva sui polifenoli.
• Aumento di rotondità e sapidità: Arricchisce il vino con specifiche frazioni peptidiche, aumentando la percezione di morbidezza.
• Valorizzazione organolettica: Contribuisce a un affinamento di qualità, migliorando il profilo aromatico e la longevità del vino.
• Applicazioni versatili: Utilizzabile durante la fermentazione alcolica, l’affinamento o per correzioni post-affinamento.

Applicazioni:

• Ideale per vini rossi, bianchi e rosati di alta gamma.
• Perfetto per affinamenti con o senza fecce fini, con un tempo di contatto consigliato di 4-6 settimane.
• Adatto anche alla riduzione di Ocratossina A nei vini.

Modalità d'uso:

• Disperdere in acqua (rapporto 5-10 volte il peso del prodotto) e incorporare con rimontaggio o bâtonnage.
• Dosaggi raccomandati: 20-40 g/hL, in base all’effetto desiderato.