ZYMAFLORE F15 (0,5kg)

ZYMAFLORE® F15 è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae) specificamente selezionato per la produzione di vini rossi ricchi di aromi, struttura e rotondità. Ideale per vitigni come Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Nero d’Avola e Barbera, offre risultati eccellenti anche in condizioni fermentative complesse.

Caratteristiche principali:

• Elevata tolleranza all’alcol: Supporta fermentazioni fino a 16% vol.
• Produzione significativa di glicerolo: Contribuisce a vini rotondi e morbidi al palato.
• Ampio range di temperature: Operativo tra 20°C e 32°C, adatto a diverse condizioni fermentative.
• Basso fabbisogno in azoto: Ideale per mosti con risorse nutrizionali limitate.
• Esaltazione varietale: Valorizza il potenziale fenolico e gli aromi tipici dei vitigni.

Applicazioni:

• Vini rossi strutturati: Perfetto per la produzione di vini armoniosi con elevate concentrazioni alcoliche.
• Vendemmie con alta pressione microbica: Garantisce sicurezza fermentativa anche in presenza di lieviti indigeni.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare in acqua tiepida (30-35°C) per non più di 45 minuti.
   • Utilizzare SUPERSTART® ROUGE per ottimizzare le performance fermentative in condizioni difficili.
2. Inoculo:
   • Evitare sbalzi di temperatura superiori a 10°C tra il lievito e il mosto.

Dosaggi raccomandati:

• 20-30 g/hL.
• In caso di macerazione pre-fermentativa a freddo, inoculare inizialmente con 5 g/hL e completare successivamente con 15-25 g/hL.