MICROCOL ALPHA (1kg)

MICROCOL® ALPHA è una bentonite sodica microgranulata ad alto potere deproteinizzante, specificamente progettata per la chiarifica e la stabilizzazione di mosti e vini. Grazie alla sua purezza e reattività, opera in un ampio spettro di pH, garantendo un’elevata efficienza anche in condizioni difficili.

Caratteristiche principali:

• Elevato potere deproteinizzante: Rimuove proteine termosensibili, prevenendo instabilità colloidale.
• Chiarifica e stabilizzazione: Compatta efficacemente le fecce, migliorando limpidezza e luminosità.
• Protezione aromatica: Preserva l’integrità aromatica, riducendo l’impatto sui composti volatili.
• Ampia versatilità: Adatta a vini con pH elevato e mosti torbidi.

Applicazioni:

• Ideale per la stabilizzazione proteica e la chiarifica di vini bianchi, rossi e rosati.
• Perfetto per rimuovere materia colorante instabile in vini rossi giovani (5-10 g/hL).
• Utilizzabile per la preparazione di mosti in fase di sfecciatura.

Modalità d'uso:

• Disperdere in acqua (rapporto 10:1 rispetto al peso del prodotto) e agitare per 2 ore. Lasciare idratare per 12-24 ore prima dell’uso.
• Incorporare durante un rimontaggio, utilizzando eventualmente acqua calda (50°C) per ottimizzare la reidratazione.
• Dosaggi raccomandati: 10-80 g/hL, in base all’instabilità proteica rilevata.