Qi No[OX] (1kg) - Antiossidante per mosti e vini

QI No[OX] è un coadiuvante enologico antiossidante e chiarificante studiato per prevenire e correggere i fenomeni di ossidazione nei mosti bianchi e nei vini bianchi e rosati.

La formulazione, naturale, biodegradabile e non allergenica, è composta da chitosano di origine fungina da Aspergillus niger, proteine di pisello e bentonite. Non contiene sostanze di origine animale o di sintesi ed è quindi indicata anche per la produzione di vini vegani.

A cosa serve QI No[OX]

• Previene l’ossidazione: può essere utilizzato sui mosti bianchi a rischio ossidativo, anche provenienti da uve alterate.
• Corregge i vini ossidati: contribuisce a ridurre l’imbrunimento e le note di caramello o madera.
• Migliora la freschezza: attenua le sensazioni vegetali e amare associate ai fenomeni ossidativi.
• Alternativa alla caseina: offre una soluzione non allergenica e priva di ingredienti di origine animale.
• Favorisce la sedimentazione: la presenza di bentonite facilita la rapida sedimentazione del complesso.

Dosaggio consigliato

• Mosti bianchi: da 30 a 80 g/hL, dalle prime fasi di sgrondo fino alla defecazione. In caso di mosti particolarmente alterati, il trattamento può essere effettuato anche nella vasca di fermentazione.
• Vini bianchi e rosati: da 20 a 60 g/hL, in presenza di difetti ossidativi oppure preventivamente quando viene individuato un rischio di ossidazione.

Sui vini si raccomanda di effettuare prove preliminari di laboratorio per individuare il dosaggio più adatto.

Modalità d’uso

1. Disperdere QI No[OX] in circa 10 volte il suo volume d’acqua.
2. Agitare accuratamente per circa un’ora, evitando la formazione di grumi.
3. Aggiungere la sospensione al mosto o al vino e omogeneizzare con un rimontaggio dell’intero volume.
4. Travasare dopo la completa sedimentazione: circa 16 ore sui mosti e da 1 a 2 settimane sui vini.