Metabisolfito di Potassio (0,25kg)

Il METABISOLFITO DI POTASSIO (E 224) è un additivo enologico essenziale, impiegato per la stabilizzazione e la conservazione dei mosti e dei vini. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antifermentative, previene alterazioni ossidative e microbiologiche, assicurando una qualità ottimale del vino in ogni fase della vinificazione.

Caratteristiche principali:

• Effetto conservante e stabilizzante: Inibisce lo sviluppo di microrganismi indesiderati, prolungando la shelf-life del vino.
• Azione antiossidante e antiossidasica: Protegge il vino dall'ossidazione, evitando imbrunimenti e alterazioni organolettiche.
• Effetto solvente: Favorisce l'estrazione del colore dalle vinacce, contribuendo alla struttura del vino.
• Elevata efficienza solforosa: 100 g di METABISOLFITO DI POTASSIO rilasciano 57,6 g di SO₂.
• Forma cristallina bianca: Facilmente solubile in acqua per un’applicazione omogenea.

Applicazioni enologiche:

• Vinificazione e trattamento preventivo del vino: Protegge i mosti e i vini da contaminazioni e ossidazioni.
• Gestione della fermentazione:
  • Durante la macerazione delle vinacce per migliorare l’estrazione del colore.
  • Dopo la fermentazione malolattica per stabilizzare il vino.
• Conservazione a lungo termine:
  • Aggiunte successive per mantenere un livello ottimale di anidride solforosa libera.
  • Impiego strategico in condizioni di alte temperature o uve danneggiate.

Modalità d’uso:

1. Diluizione preliminare:
   • Sciogliere il METABISOLFITO DI POTASSIO in acqua fredda prima dell'aggiunta al vino o al mosto.
2. Aggiunta alla massa:
   • Versare la soluzione preparata nel mosto o nel vino, mescolando accuratamente.

Dosaggi raccomandati:

• 10-20 g/hL, in funzione delle esigenze enologiche.
• Dosi superiori sono consigliate in caso di uve danneggiate o temperature elevate.