ZYMAFLORE VL3 (0,5kg)

ZYMAFLORE® VL3 è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae) specifico per la rivelazione degli aromi varietali tiolici, ideale per vitigni come Sauvignon Blanc, Colombard e Petit Manseng. Selezionato nella regione di Bordeaux, offre un eccellente equilibrio aromatico e struttura, rendendo i vini eleganti e complessi.

Caratteristiche principali:

• Rivelazione aromatica avanzata: Esalta tioli come 4MSP (bosso, ginestra), 3SH (pompelmo, frutto della passione) e A3SH (frutto della passione, bosso).
• Elevata tolleranza fermentativa: Resiste fino a 14,5% vol. con un range termico tra 15°C e 21°C.
• Profilo aromatico pulito: Produzione minima di acidità volatile e H₂S.
• Compatibilità con affinamenti prolungati: Le lies prodotte sono particolarmente adatte per affinamenti in acciaio o legno.

Applicazioni:

• Vini bianchi varietali e aromatici: Perfetto per Sauvignon Blanc e altri bianchi con aromi varietali distintivi.
• Produzione di vini di alta gamma: Ideale per i segmenti Super Premium e Ultra Premium.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare in acqua tiepida (30-35°C) per un massimo di 45 minuti.
   • Utilizzare SUPERSTART® BLANC in caso di mosti con elevato grado alcolico potenziale per ridurre la formazione di acidità volatile.
2. Inoculo:
   • Inoculare il lievito su mosto chiarificato, evitando sbalzi di temperatura superiori a 10°C tra il lievito e il mosto.

Dosaggi raccomandati:

• 20-30 g/hL.