ZYMAFLORE VL2 (0,5kg)

ZYMAFLORE® VL2 è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae), selezionato nella regione della Borgogna per vinificazioni in bianco di alta qualità. Grazie alla sua capacità di produrre polisaccaridi e rispettare le caratteristiche varietali e del terroir, è perfetto per Chardonnay, Sémillon, Viognier, Pinot Grigio, Moscato e Malvasia.

Caratteristiche principali:

• Profilo aromatico pulito: Grazie al ceppo POF(-), evita la formazione di vinil-fenoli, preservando la finezza aromatica.
• Produzione di polisaccaridi: Conferisce rotondità e volume al palato, ideale per affinamenti prolungati.
• Adatto a fermentazioni in barrique: Ottimale per vini varietali di alta gamma, eleganti e complessi.
• Tolleranza fermentativa: Supporta un range di temperature tra 14°C e 20°C e resiste a gradazioni alcoliche fino a 15,5% vol..

Applicazioni:

• Vini bianchi Super Premium e Ultra Premium: Perfetto per vitigni aromatici e semi-aromatici.
• Affinamenti di qualità: Lies particolarmente adatte per prolungati affinamenti, migliorando complessità e longevità.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare in acqua tiepida (30-35°C) per non più di 45 minuti.
   • Utilizzare SUPERSTART® BLANC per ottimizzare le prestazioni fermentative in mosti con alto grado alcolico potenziale.
2. Inoculo:
   • Inoculare il lievito su mosto chiarificato.
   • Evitare sbalzi di temperatura superiori a 10°C tra il lievito e il mosto.

Dosaggi raccomandati:

• 20-30 g/hL.