ZYMAFLORE DELTA (0,5kg)

ZYMAFLORE® DELTA è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae) appositamente selezionato per l’elaborazione di vini bianchi e rosati complessi ed eleganti. Grazie alla sua spiccata capacità di rivelazione aromatica, dona al vino un profilo aromatico ricco, con note di pompelmo, mango, litchi e frutto della passione.

Caratteristiche principali:

• Aromi varietali distintivi: Esalta il 3MH e l’A3MH, migliorando le note fruttate e tropicali.
• Tolleranza fermentativa: Resiste a gradazioni alcoliche fino a 15% vol. e si adatta a temperature tra 14°C e 22°C.
• Fabbisogno azotato: Alto, richiede un’attenzione particolare nella nutrizione del lievito.
• Fermentazione rapida: Periodo di latenza breve e ottima impiantazione anche in condizioni difficili.

Applicazioni:

• Vini bianchi e rosati varietali: Ideale per Sauvignon Blanc, Vermentino, Gewürztraminer e altri vitigni aromatici.
• Vinificazioni in condizioni difficili: Perfetto per mosti con torbidità superiori a 150 NTU.
• Affinamento aromatico: Preserva la freschezza aromatica nei vini di alta qualità.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare il lievito in acqua tiepida (30-35°C) per un massimo di 45 minuti.
   • Utilizzare SUPERSTART® BLANC per migliorare la nutrizione e ridurre la produzione di acidità volatile in mosti a grado potenziale elevato.
2. Inoculo:
   • Evitare sbalzi di temperatura superiori a 10°C tra il lievito e il mosto.
   • Garantire un’igiene ottimale in cantina per favorire l’impiantazione del lievito.

Dosaggi raccomandati:

• 20-30 g/hL.