TANIN VR COLOR (1kg)

TANIN VR COLOR® è un tannino catechico a dissoluzione istantanea, specificamente formulato per la vinificazione in rosso. Grazie al processo OxyProtect, stabilizza gli antociani tramite legami covalenti, garantendo un colore intenso e durevole nei vini rossi.

Caratteristiche principali:

• Stabilizzazione del colore: Forma legami con gli antociani attraverso la condensazione tannino/antociano, migliorando la durata e l'intensità del colore.
• Reattività proteica: Ottimo per chiarificare succhi di uve poco mature.
• Versatilità organolettica: Poco astringente, adatto a qualsiasi profilo sensoriale del vino.
• Tecnologia avanzata: La microgranulazione IDP garantisce una dispersione rapida e completa.

Applicazioni:

• Ideale per la vinificazione in rosso, migliorando la stabilità cromatica durante la fermentazione alcolica.
• Perfetto per vini con squilibri nel rapporto tannini/antociani.
• Efficace come coadiuvante nella chiarifica e nella prevenzione dell’ossidazione.

Modalità d'uso:

• Aggiungere durante un rimontaggio nella fase di estrazione della sostanza colorante o nella macerazione pre-fermentativa.
• Dosaggi raccomandati:
  • Chiarifica: 10-30 g/hL.
  • Stabilizzazione del colore: a partire da 30 g/hL.
  • Inibizione dell’attività laccasica: 30-80 g/hL.