OENOBRETT (0,25kg)

OENOBRETT® è una preparazione enologica specifica che potenzi l'azione antimicrobica del chitosano attraverso la sinergia con attività enzimatiche selezionate. Formulato per combattere i lieviti Brettanomyces, questo prodotto combina un polisaccaride di origine fungina con enzimi (pectinasi e glucanasi) per accelerare la lisi cellulare e la sedimentazione.

A differenza dell'uso del solo chitosano puro, OENOBRETT® lavora su due fronti contemporanei:

• Azione Destabilizzante: Il chitosano (estratto da Aspergillus niger) agisce sulla membrana cellulare del lievito contaminante.
• Azione Litica Accelerata: Il complesso enzimatico specifico (pectinasi e glucanasi) attacca le pareti cellulari del lievito, accentuando il processo di distruzione (lisi) e facilitando la successiva chiarifica.

Vantaggi Operativi

Questa formulazione complessa è studiata per intervenire efficacemente indipendentemente dalla situazione di partenza:

• Efficacia su ogni popolazione: Attivo contro tutti i ceppi di Brettanomyces e su qualsiasi livello di popolazione iniziale (bassa o elevata).
• Indipendenza dai Colloidi: L'azione sinergica garantisce risultati anche in vini con stati colloidali complessi che potrebbero ostacolare trattamenti standard.
• Origine Non Animale: Chitosano di origine fungina, privo di allergeni e idoneo per produzioni che escludono derivati animali (es. crostacei).

Protocollo di Utilizzo

Da utilizzare tassativamente a fermentazioni completate (Alcolica e Malolattica terminate):

• Dose Raccomandata: 10 g/hL (Max UE: 25 g/hL).
• Preparazione: Disperdere in acqua (10 volte il peso del prodotto) in recipiente inerte.
• Temperatura Critica: Essendo presenti enzimi, la temperatura del vino deve essere superiore ai 10°C durante il trattamento per garantire l'efficacia.
• Tempo di Contatto: Lasciare agire per almeno 8 giorni, poi effettuare un travaso per separare il deposito.

Scheda Tecnica

• Composizione: Chitosano fungino + Enzimi (Pectinasi/Glucanasi).
• Aspetto: Polvere fine color camoscio chiaro.
• Confezione: Barattolo da 250 g.
• Utilizzo: Curativo post-fermentazione.