MANNOSTAB LIQUIDE 200 (1,08kg)

MANNOSTAB® LIQUIDE 200 è una preparazione liquida a base di mannoproteine pure (MP40), specificamente selezionate per la stabilizzazione tartarica naturale dei vini bianchi, rosati e rossi, siano essi tranquilli o frizzanti.

Questa soluzione rappresenta l'alternativa enologica moderna alla stabilizzazione fisica (trattamento a freddo), offrendo una garanzia di stabilità contro le precipitazioni di bitartrato di potassio senza il consumo energetico della refrigerazione e senza alterare la struttura colloidale del vino.

Meccanismo d'Azione e Vantaggi

Il principio attivo è la mannoproteina MP40, estratta enzimaticamente dalle pareti del lievito tramite processo brevettato. Il prodotto agisce inibendo la cristallizzazione:

• Blocco della crescita cristallina: La molecola si adsorbe sulla superficie dei microcristalli di bitartrato di potassio, impedendone l'accrescimento e la successiva precipitazione.
• Rispetto Organolettico: Essendo un costituente naturale già presente nel vino, il trattamento è totalmente neutro e preserva integri colore, aromi e volume in bocca, a differenza dei trattamenti sottrattivi.
• Sostenibilità: Elimina i costi energetici legati alla stabulazione a freddo e non produce scarti o rifiuti.

Modalità di Impiego e Protocollo

MANNOSTAB® LIQUIDE 200 è concepito come trattamento finale pre-imbottigliamento (l'ultimo intervento prima del confezionamento).

• Vini Tranquilli: Da aggiungere su vini perfettamente chiarificati e pre-filtrati. L'aggiunta deve avvenire almeno 48 ore prima della filtrazione finale (a cartuccia o membrana) per evitare l'intasamento delle membrane.
• Vini Rossi: È fondamentale che la materia colorante sia stabile prima del trattamento. In caso di instabilità del colore, i tannini/antociani potrebbero precipitare trascinando con sé il bitartrato e rendendo vano il trattamento.
• Vini Spumanti: Utilizzabile sia in fase di tirage (presa di spuma) che al dégorgement (sboccatura) nella liqueur d'expédition.

Dosaggio Consigliato

Il dosaggio varia in base all'instabilità tartarica del vino base. Si raccomanda di effettuare test preventivi (test di stabilità a freddo o conduttività) per determinare la dose minima efficace.

• Dose media: Tra 50 e 150 mL/hL.
• Applicazione: Omogeneizzare accuratamente la soluzione nella massa, preferibilmente con pompa dosatrice o OENODOSEUR.

Scheda Tecnica

• Composizione: Mannoproteine di lievito (MP40) stabilizzanti (E455).
• Stato fisico: Liquido di colore bruno scuro.
• Densità: 1080 g/L (1,08 kg/L).
• Solubilità: Solubile in acqua, insolubile in etanolo puro.
• Confezione: Flacone da 1,08 kg (Volume 1 Litro).
• Conformità: Reg. (UE) 2019/934 - Prodotto per uso enologico.