LALVIN ICV Opale 2.0 (0,5kg)

LALVIN ICV OPALE 2.0™ è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae), sviluppato per la produzione di vini bianchi e rosati dal profilo aromatico esotico e agrumato. Grazie alla bassissima produzione di SO₂, H₂S e acetaldeide, consente di ridurre i solfiti e preservare al meglio gli aromi freschi e fruttati.

Caratteristiche principali:

• Profilo aromatico unico: Note esotiche di frutta tropicale e agrumi, con sfumature di frutta bianca sciroppata.
• Adatto a vinificazioni fresche: Ottimale per vini orientati a uno stile moderno e aromatico.
• Basso impatto solforato: Ridotta produzione di SO₂, H₂S e acetaldeide, ideale per vinificazioni con solfiti limitati.
• Tolleranza fermentativa: Resiste fino a 15% vol. con un range di temperatura tra 12°C e 30°C (ottimale tra 17°C e 19°C).
• Versatilità enologica: Adatto anche per mosti illimpiditi (torbidità tra 80 e 130 NTU).

Applicazioni:

• Vini bianchi e rosati aromatici: Perfetto per varietà come Sauvignon Blanc, Vermentino, Chardonnay e Grenache.
• Vinificazioni a basso contenuto di solfiti: Ideale per vini orientati alla freschezza e alla purezza aromatica.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare in 10 parti d’acqua a 35-40°C, preferibilmente con GoFerm® Protect o GoFerm® Protect Evolution.
   • Lasciare riposare 20 minuti e mescolare delicatamente.
2. Inoculo:
   • Assicurarsi che la differenza di temperatura tra lievito reidratato e mosto non superi i 10°C.
   • Non reidratare direttamente nel mosto.

Dosaggi raccomandati:

• Vinificazione in bianco e rosato: 25 g/hL.