LAFAZYM PRESS (0,1kg)

LAFAZYM® PRESS è una preparazione enzimatica pectolitica, sviluppata per migliorare l’efficienza della pressatura e ottimizzare l’estrazione di precursori aromatici dai mosti bianchi e rosati. Questo prodotto garantisce una gestione semplificata delle operazioni di cantina, mantenendo la freschezza aromatica e la qualità del vino.

Caratteristiche principali:

• Efficienza nella pressatura: Incrementa la resa in mosto di sgrondo e di prima pressatura con cicli più corti e a pressioni più basse.
• Preservazione della qualità: Riduce l’estrazione di composti fenolici indesiderati, minimizzando l’ossidazione e le variazioni di pH.
• Versatilità: Permette una macerazione pellicolare rapida direttamente nella pressa, ottimizzando i tempi.
• Facilita le operazioni successive: Migliora la chiarifica, la filtrazione e la gestione generale dei mosti.

Applicazioni:

• Ideale per la pressatura di uve bianche e rosate.
• Consigliato per ottenere mosti di alta qualità con aromi freschi e distintivi.
• Perfetto per macerazioni pellicolari brevi in pressa.

Modalità d'uso:

• Aggiungere direttamente sull’uva dopo la pigiatura o al momento del caricamento nella pressa.
• Diluire in acqua o mosto (rapporto 10:1 rispetto al peso del prodotto) prima dell’incorporazione.
• Dosaggi raccomandati: 2-5 g/100 kg d’uva.