LAFAZYM EXTRACT (0,25kg)

LAFAZYM® EXTRACT è una preparazione enzimatica pectolitica, progettata per ottimizzare la macerazione pellicolare nella vinificazione in bianco. Grazie alla sua formulazione avanzata, estrae precursori aromatici e aromi varietali dalle bucce e dalla polpa, migliorando l’intensità aromatica e ottimizzando i processi di produzione.

Caratteristiche principali:

• Estrazione aromatica avanzata: Libera aromi varietali come tioli e terpeni per vini bianchi fruttati e aromatici.
• Riduzione dei tempi di macerazione: Ottimizza i costi di produzione e migliora la gestione delle operazioni successive.
• Miglioramento della qualità del vino: Facilita la pressatura, la sfecciatura e la filtrazione, riducendo la viscosità e aumentando la chiarezza.

Applicazioni:

• Ideale per vitigni bianchi contenenti precursori cisteinici, come Sauvignon, Moscato e Gewürztraminer.
• Perfetto per macerazioni pellicolari rapide, preservando l’integrità degli aromi.
• Raccomandato per la produzione di vini bianchi aromatici e fruttati di alta qualità.

Modalità d'uso:

• Aggiungere nella vasca di ricevimento delle uve.
• Diluire in acqua o mosto (rapporto 10:1 rispetto al peso del prodotto) prima dell’incorporazione.
• Dosaggi raccomandati: 2-3 g/100 kg d’uva.