LAFASE HE GRAND CRU (0,1kg)

LAFASE® HE GRAND CRU è un enzima pectolitico purificato, progettato per la produzione di vini rossi destinati all’affinamento. Grazie alla sua formulazione unica, garantisce estrazioni intense e selettive, migliorando la stabilità del colore e ammorbidendo i tannini per ottenere vini di elevata qualità, adatti a lunghi affinamenti.

Caratteristiche principali:

• Estrazione avanzata: Estrae efficacemente antociani e tannini polimerizzati, garantendo un colore stabile e una struttura tannica morbida.
• Stabilità del colore: La purificazione da antocianasi preserva il colore nel tempo.
• Prevenzione degli etil-fenoli: La purificazione da cinnamil esterasi limita la produzione di precursori di composti indesiderati.
• Vini di alto livello: Ideale per vini rossi strutturati con importante volume e persistenza al palato.

Applicazioni:

• Adatto per macerazioni pre-fermentative a freddo o tradizionali.
• Perfetto per uve destinate a vini di alta qualità, con bucce di varia maturità o spessore.
• Facilita la rapida chiarifica dei vini e ottimizza i processi di vinificazione.

Modalità d'uso:

• Diluire in acqua o mosto (rapporto 10:1 rispetto al peso del prodotto) prima dell’incorporazione.
• Dosaggi raccomandati:
  • Vini rossi: 3-5 g/100 kg d’uva.
  • Uve con bucce spesse o problemi sanitari: 5 g/100 kg.