LAFASE FRUIT (0,25kg)

LAFASE® FRUIT è una preparazione enzimatica pectolitica, progettata per migliorare l’elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e rotondi. Grazie alla sua formulazione purificata, ottimizza l’estrazione di aromi, polifenoli e composti coloranti, garantendo vini di qualità superiore.

Caratteristiche principali:

• Estrazione delicata: Favorisce l’estrazione di tannini setosi e composti fenolici dalla buccia.
• Riduzione dei tempi di macerazione: Ottimizza i processi di macerazione pre-fermentativa a freddo.
• Miglioramento della resa: Incrementa la resa in vino di sgrondo del 5-15% in media.
• Aromi intensi e colore stabile: Permette la produzione di vini fruttati, con note di frutta fresca e colore più stabile.

Applicazioni:

• Ideale per la produzione di vini rossi e rosati.
• Utilizzabile su uve con maturità variabile, ottimizzando l’estrazione in base alle caratteristiche delle bucce.
• Adatto a processi di vinificazione con temperature controllate (25-26°C).

Modalità d'uso:

• Diluire in acqua, mosto o vino (rapporto 10:1 rispetto al peso del prodotto) prima dell’incorporazione.
• Dosaggi raccomandati:
  • Vini rossi: 3-5 g/100 kg d’uva.
  • Rosati: 3-4 g/100 kg d’uva da macerazione.
  • Uve con problemi sanitari: 5 g/100 kg d’uva, da aggiungere dopo l’avvio della fermentazione.