GALLOTAN (0,5kg)

GALLOTAN è un tannino granulare di alta qualità, estratto da noci di galla tramite un processo che preserva le sue proprietà chimiche. Questo prodotto è ideale per la chiarifica e la stabilizzazione proteica, oltre a migliorare l'equilibrio gustativo dei vini. Conforme al Codice Enologico Internazionale, è privo di allergeni e non deriva da organismi geneticamente modificati.

Caratteristiche principali:

• Chiarifica efficace: Grazie alla sua elevata reattività verso le proteine, previene il fenomeno di surcollaggio nelle chiarifiche con coadiuvanti proteici come la gelatina.
• Stabilizzazione proteica: Contrasta le proteine termoinstabili, particolarmente presenti nei vini bianchi, prevenendo fenomeni di intorbidamento.
• Equilibrio gustativo: Aumenta la struttura tannica dei vini, migliorandone corpo e armonia senza aggiungere note amare.
• Versatilità: Adatto per vini bianchi e rossi, rappresenta un’alternativa al legno (Quercus) quando non si desiderano note vanigliate o boisé.

Applicazioni enologiche:

1. Chiarifica e stabilizzazione proteica:
   • Dosaggio consigliato: 3-15 g/hL.
   • Particolarmente indicato per vini bianchi, naturalmente poveri di tannini.
2. Miglioramento della struttura tannica:
   • Conferisce maggiore corpo ai vini, migliorandone la rotondità senza alterare il profilo aromatico.

Modalità d’uso:

• Preparazione: Disperdere GALLOTAN in una porzione di vino o acqua demineralizzata.
• Applicazione: Aggiungere alla massa durante un rimontaggio o travaso, garantendo una distribuzione uniforme.