FUMARICtrl (2,5kg)

FUMARICtrl® è un acido fumarico puro, ideale per la gestione e il controllo della fermentazione malolattica (FML) nei vini. Progettato per arrestare o prevenire la FML, contribuisce a preservare l'acido malico, migliorando la stabilità e riducendo la necessità di solfiti.

Caratteristiche principali:

• Blocco della FML: Inibisce l’attività dei batteri lattici, prevenendo l'attivazione della fermentazione malolattica.
• Conservazione dell'acido malico: Mantiene livelli ottimali di acidità nei vini.
• Riduzione dei solfiti: Consente una vinificazione con minori dosaggi di SO₂.
• Stabilità a lungo termine: L’acido fumarico è stabile e non si degrada nel tempo.

Applicazioni:

• Perfetto per arrestare una fermentazione malolattica già in corso.
• Ideale per la preservazione dell'acido malico nei vini destinati a un profilo organolettico fresco e fruttato.
• Utilizzabile in un’ottica di riduzione dell'uso di solfiti nei vini.

Modalità d'uso:

• Disperdere in un volume di vino pari a 20 volte il peso del prodotto.
• Incorporare tramite rimontaggio, garantendo un’omogeneizzazione ottimale.
• Mantenere la temperatura del vino sopra i 10°C durante il trattamento.
• Dosaggi raccomandati: 30-60 g/hL.