FOSFOVIT (1kg) - Sali Nutritivi con Tiamina per Fermentazione Alcolica

FOSFOVIT è un attivante di fermentazione azotato minerale, studiato per sostenere la moltiplicazione dei lieviti e favorire l’attivazione della fermentazione alcolica nei mosti poveri di azoto assimilabile.

La formulazione contiene anche tiamina (vitamina B1) allo 0,15%, importante fattore di crescita per i lieviti. FOSFOVIT è indicato principalmente per l’aggiunta a un terzo della fermentazione alcolica e può essere impiegato anche durante la presa di spuma.

A cosa serve FOSFOVIT

• Compensa le carenze azotate: apporta azoto assimilabile ammoniacale ai mosti con dotazione nutrizionale insufficiente.
• Attiva la fermentazione alcolica: sostiene il metabolismo e la moltiplicazione dei lieviti.
• Apporta vitamina B1: la presenza di tiamina contribuisce alla vitalità e all’attività fermentativa dei lieviti.
• Favorisce l’aumento della biomassa: può essere aggiunto all’inizio della fermentazione quando si ricerca una forte moltiplicazione della popolazione di lieviti.
• Adatto alla presa di spuma: può essere utilizzato come nutriente minerale durante la seconda fermentazione.

Apporto di azoto assimilabile

Un’aggiunta di 10 g/hL di FOSFOVIT apporta circa 20 mg/L di azoto assimilabile ammoniacale.

Il dosaggio deve essere stabilito considerando il contenuto iniziale di azoto assimilabile del mosto, il ceppo di lievito utilizzato, la concentrazione zuccherina da fermentare e l’obiettivo enologico desiderato.

Dosaggio consigliato

Utilizzare da 5 a 40 g/hL.

La dose massima legalmente ammessa è di 40 g/hL per trattamento.

Quando aggiungere FOSFOVIT

• A un terzo della fermentazione alcolica: momento generalmente consigliato per integrare l’azoto senza provocare una moltiplicazione eccessiva dei lieviti.
• All’inizio della fermentazione: quando l’obiettivo è ottenere un forte aumento della biomassa. In questo caso è preferibile associarlo a un nutriente organico o complesso.
• Durante la presa di spuma: come sostegno nutrizionale alla seconda fermentazione.

Modalità d’uso

1. Sciogliere FOSFOVIT in una quantità di acqua fredda pari a circa tre volte il suo peso.
2. Aggiungere la soluzione al mosto.
3. Omogeneizzare accuratamente effettuando un travaso o un rimontaggio.

Conservazione

Conservare in un ambiente asciutto, a temperatura ambiente e al riparo da odori. Dopo l’apertura, utilizzare rapidamente il prodotto e non conservare il sacchetto già aperto.