EXTRALYSE (0,25kg)

EXTRALYSE® è una preparazione enzimatica innovativa, a base di β-(1,3)-glucanasi e pectinasi, progettata per migliorare l’affinamento sulle fecce e ottimizzare la filtrabilità dei vini. Questo prodotto naturale, conforme ai regolamenti enologici UE, è ideale per ottenere vini di alta qualità con un processo di affinamento più rapido e controllato.

Caratteristiche principali:

• Miglioramento dell’affinamento: Favorisce l’autolisi dei lieviti, rilasciando composti responsabili di rotondità e volume al palato.
• Riduzione della contaminazione microbiologica: Diminuisce il carico di microrganismi in sospensione durante l’affinamento.
• Chiarifica e filtrabilità ottimizzata: Migliora la limpidezza e la stabilità microbiologica, anche per vini provenienti da uve botritizzate.
• Accelerazione dei tempi: Riduce la durata dell’affinamento senza compromettere il potenziale organolettico.

Applicazioni:

1. Affinamento sulle fecce:
   • Vini bianchi e rosati: 6-10 g/hL.
   • Vini rossi: 10 g/hL.
   • Aggiungere direttamente dopo la fermentazione e mantenere le fecce in sospensione per 3-6 settimane.
2. Trattamento delle fecce:
   • Tutti i tipi di vino: 15-20 g/hL.
   • Migliora la qualità del vino riducendo i rischi microbiologici.
3. Filtrazione:
   • Tutti i tipi di vino: 6 g/hL.
   • Utilizzare qualche tempo dopo la fermentazione con un tempo di contatto minimo di 5-7 giorni.

Modalità d’uso:

• Sciogliere EXTRALYSE® in acqua o mosto (10 volte il peso del prodotto) e incorporare nella massa da trattare.
• Evitare il contatto diretto con bentonite o soluzioni solforose concentrate, che potrebbero inibire l’attività enzimatica.