BRETT Stop (0,25kg) - Chitosano fungino contro Brettanomyces

BRETT Stop è un coadiuvante di alta precisione per la stabilizzazione microbiologica dei vini, costituito da Chitosano puro al 100% di origine fungina (estratto da Aspergillus niger). Specificamente formulato per l'eliminazione selettiva dei lieviti contaminanti del genere Dekkera/Brettanomyces, rappresenta lo strumento d'elezione per chi cerca efficacia assoluta senza compromessi.

Purezza Assoluta: 100% Principio Attivo

A differenza di molti formulati presenti in commercio, che vengono spesso "tagliati" con coadiuvanti tecnologici (enzimi, acido ascorbico, bentonite o scorze di lievito) per abbattere i costi della materia prima, BRETT Stop è privo di qualsiasi additivo, contenendo esclusivamente il principio attivo puro.

Questa integrità garantisce la conformità ai più severi standard internazionali (Risoluzioni OIV/OENO 368/2009 e 728-2025) e assicura:

• Massima efficacia specifica per grammo: Solo molecole attive, nessun inerte.
• Assenza di interazioni secondarie: Nessun rischio di ossidazioni o imbrunimenti che possono avvenire, ad esempio, con la presenza di Acido Ascorbico su vini scarichi di solforsa libera.

Meccanismo d'Azione e Resistenza

Il principio attivo (Poli(N-acetil-D-glucosammina)-poli(D-glucosio)) agisce per interazione chimico-fisica con la parete cellulare di Brettanomyces bruxellensis, causandone la morte per lisi e sedimentazione.

Perché scegliere BRETT Stop in condizioni difficili?
A differenza di altri trattamenti biologici, il nostro chitosano puro mantiene la sua efficacia anche in condizioni critiche per i lieviti, come:

• Elevato grado alcolico.
• Alti livelli di SO2.
• Gravi carenze nutrizionali nel vino.

È efficace anche contro popolazioni ridotte (1-1000 UFC/mL), che rappresentano comunque una minaccia latente per la produzione di fenoli volatili.

Applicazioni e Fasi di Intervento

BRETT Stop previene la sintesi di 4-etilfenolo (spesso percepito come "sudore di cavallo") e 4-etilguaiacolo ed è ideale post-fermentazione Malolattica o durante l'affinamento.

Protocolli di Utilizzo Specifici

• Trattamento CURATIVO (Contaminazione in atto):
  Dosaggio: 4-10 g/hl.
  Lasciare in contatto per 10 giorni, quindi procedere obbligatoriamente a un travaso per separare il deposito (biomassa inattivata).
• Trattamento PREVENTIVO (Affinamento a rischio):
  Dosaggio: 4 g/hl.
  Il prodotto può essere lasciato a contatto prolungato. Si consiglia di risospendere periodicamente la massa (es. con batonnage) operando in assenza di ossigeno per massimizzarne l'effetto.

Scheda Tecnica

• Composizione: Chitosano puro di origine fungina (Aspergillus niger) - CAS [9012-76-4].
• Conformità: Codice Enologico Internazionale OIV.
• Dosaggio Consigliato: 4 g/hl (Preventivo) - fino a 10 g/hl (Curativo/Urto).
• Modalità d'Impiego: Disperdere il prodotto in acqua o vino (rapporto 1:10), omogeneizzare accuratamente alla massa (preferibilmente dall'alto).
• Confezione: Barattolo da 0,25 kg (tratta fino a 60 hl).