BLASTOSEL DELTA (0,5kg)

BLASTOSEL DELTA è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus) selezionato per la sua elevata capacità fermentativa, anche in condizioni operative complesse. Ideale per la vinificazione di vini bianchi e spumanti, si distingue per la sua robustezza, la tolleranza all’alcol e la capacità di mantenere l’espressione varietale delle uve.

Caratteristiche principali:

• Elevata tolleranza all’alcol: Resiste fino a 18% vol., garantendo fermentazioni sicure anche con mosti altamente zuccherini.
• Ampio range di temperature: Funziona efficacemente tra 12°C e 35°C, adattandosi a diverse condizioni di vinificazione.
• Bassa produzione di composti indesiderati: Minimizza la formazione di acidità volatile, SO₂ e H₂S, preservando la qualità aromatica del vino.
• Adatto a mosti chiarificati: Ottima capacità di fermentazione anche su mosti molto illimpiditi, tipici della produzione di spumanti e vini bianchi di qualità.
• Versatilità enologica: Perfetto per rifermentazioni in bottiglia e autoclave, nonché per la cura di arresti fermentativi.

Applicazioni enologiche:

• Vinificazione di vini bianchi e spumanti.
• Rifermentazione per presa di spuma in bottiglia o in autoclave.
• Arresti fermentativi: Efficace nella riattivazione di fermentazioni bloccate.
• Vinificazioni con uve non perfettamente sane: Mantiene stabilità fermentativa anche in condizioni difficili.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Sciogliere BLASTOSEL DELTA in almeno 10 volumi di acqua a 40°C.
   • Lasciare riposare 10 minuti, mescolare e continuare l’idratazione per altri 10 minuti.
   • Aggiungere direttamente alla massa da fermentare.
2. Rifermentazione:
   • Acclimatare il lievito prima dell’inoculo per risultati ottimali.
   • Utilizzare in combinazione con Ecobiol Pied de Cuve per migliorare la fermentazione.

Dosaggi raccomandati:

• Vinificazione normale: 15-25 g/hL.
• Arresti fermentativi e casi difficili: 30-40 g/hL.