Bitartrato di Potassio (Cremortartaro) (1kg)

Il BITARTRATO DI POTASSIO (E 336), noto anche come tartrato acido di potassio o cremor tartaro, è un regolatore di stabilità enologica utilizzato per prevenire la formazione di precipitazioni tartariche nel vino. La sua formulazione pura e micronizzata garantisce un'efficace catalizzazione della cristallizzazione controllata, ottimizzando la stabilizzazione tartarica.

Caratteristiche principali:

• Stabilizzazione tartarica efficace: Aiuta a prevenire precipitazioni indesiderate nei vini.
• Cristallizzazione controllata: I suoi cristalli puri agiscono da catalizzatori per l’accrescimento omogeneo dei cristalli tartarici.
• Alta purezza e granulometria ottimale: Studiata per garantire un’azione costante e progressiva.
• Applicazione versatile: Utilizzabile nei sistemi di refrigerazione continui e discontinui per la stabilizzazione tartarica a freddo.
• Compatibilità con tartrato neutro di potassio: Può essere utilizzato in combinazione per risultati ancora più efficaci.

Applicazioni enologiche:

• Stabilizzazione tartarica di vini bianchi, rosati e rossi.
• Prevenzione della formazione di cristalli di bitartrato post-imbottigliamento.
• Ottimizzazione dei processi di stabilizzazione a freddo.
• Adatto a impianti di refrigerazione e trattamento discontinuo.

Modalità d’uso:

1. Aggiunta diretta:
   • Versare il BITARTRATO DI POTASSIO direttamente nel vino, preferibilmente a bassa temperatura.
2. Omogeneizzazione:
   • Disperdere accuratamente con agitazione per favorire un’accrescimento uniforme dei cristalli.
3. Monitoraggio della stabilizzazione:
   • Lasciare agire per il tempo necessario in funzione della tecnologia di stabilizzazione adottata.

Dosaggi raccomandati:

• 20-50 g/hL, a seconda del metodo di stabilizzazione.
• Fino a 400 g/hL nei processi di stabilizzazione a freddo per contatto.