Bicarbonato di Potassio (1kg)

Il Bicarbonato di Potassio (E 501) è un disacidificante enologico efficace, utilizzato per ridurre l'acidità dei vini migliorandone l’equilibrio organolettico. La sua azione combinata di neutralizzazione degli acidi e precipitazione del tartrato acido di potassio consente una più rapida stabilizzazione chimico-fisica del vino.

Caratteristiche principali:

• Azione disacidificante efficace: Diminuisce l’acidità totale neutralizzando gli acidi presenti nel vino.
• Stabilizzazione tartarica: Favorisce la precipitazione del tartrato acido di potassio, migliorando la stabilità del vino.
• Miglioramento dell’equilibrio organolettico: Rende il vino più armonioso e gradevole al palato.
• Facilita la fermentazione malolattica: Utile nei vini con pH troppo basso, dove una leggera disacidificazione può agevolare l’avvio della FML.
• Applicazione diretta: Può essere aggiunto direttamente alla massa senza necessità di solubilizzazione.

Applicazioni enologiche:

• Disacidificazione dei vini: Riduzione dell'acidità per migliorare l’equilibrio gustativo.
• Stabilizzazione chimico-fisica: Accelerazione della stabilizzazione tartarica per prevenire precipitazioni post-imbottigliamento.
• Preparazione alla fermentazione malolattica: Aiuta nei vini con acidità molto elevata.

Modalità d’uso:

1. Aggiunta diretta:
   • Versare Bicarbonato di Potassio direttamente nella massa da trattare, mantenendo un’adeguata agitazione.
2. Attenzione alla liberazione di CO₂:
   • La reazione di disacidificazione genera anidride carbonica (CO₂), quindi non colmare completamente i contenitori per agevolarne la dispersione.

Dosaggi raccomandati:

• 1 g/L riduce l’acidità totale di circa 0,9‰.
• Limite massimo legale: 1 g/L di acido tartarico equivalente (verificare le normative locali).