ACTIVIT SAFE (1kg) - Nutriente Organico Detossificante di Fine Fermentazione

ACTIVIT SAFE è un nutriente organico detossificante specifico per sostenere i lieviti nelle fasi finali della fermentazione alcolica. La sua formulazione associa un autolisato di lievito ricco di azoto amminico a pareti cellulari di lievito capaci di adsorbire parte delle sostanze inibenti accumulate nel mosto durante la fermentazione.

È particolarmente indicato quando la fermentazione rallenta, quando la disponibilità iniziale di azoto assimilabile è stata sottostimata oppure in condizioni difficili, come temperature troppo basse o elevate e alte concentrazioni alcoliche.

A cosa serve ACTIVIT SAFE

• Sostiene il fine fermentazione: fornisce azoto amminico, la forma di azoto organico più facilmente assimilabile dai lieviti nelle fasi avanzate della fermentazione.
• Contrasta i rallentamenti fermentativi: favorisce la ripresa dell’attività metabolica dei lieviti e del consumo degli zuccheri.
• Svolge un’azione detossificante: le pareti cellulari di lievito adsorbono parte degli acidi grassi a corta catena e delle altre sostanze inibenti accumulate durante la fermentazione.
• Riduce lo stress dei lieviti: migliora le condizioni del mezzo in presenza di alcol elevato, temperature non ottimali o carenze nutrizionali.
• Completa la nutrizione: è utile quando non è stato possibile effettuare l’aggiunta di nutrienti a un terzo della fermentazione alcolica.

Composizione

• Autolisato di Saccharomyces cerevisiae ricco di azoto amminico e aminoacidi.
• Pareti cellulari di Saccharomyces cerevisiae ad azione adsorbente e detossificante.

La combinazione tra nutrizione organica e detossificazione aiuta a mantenere vitale la popolazione di lieviti e a limitare il rischio di rallentamenti o difficoltà nella parte conclusiva della fermentazione alcolica.

Quando utilizzare ACTIVIT SAFE

Si consiglia l’impiego a circa due terzi della fermentazione alcolica, indicativamente quando il mosto raggiunge una densità compresa tra 1020 e 1010.

• 20 g/hL: impiego preventivo in condizioni fermentative difficili.
• 40 g/hL: in caso di rallentamento della fermentazione o quando non è stata effettuata una precedente integrazione nutrizionale.

Il dosaggio massimo legalmente autorizzato è di 65 g/hL.

Modalità d’uso

1. Mettere ACTIVIT SAFE in sospensione in una quantità di acqua tiepida o mosto pari a circa 10 volte il suo volume.
2. Agitare rapidamente fino a ottenere una sospensione uniforme.
3. Aggiungere al mosto e omogeneizzare accuratamente mediante rimontaggio, evitando il contatto con l’aria.

La sospensione preparata deve essere utilizzata nella stessa giornata. Conservare la confezione in un ambiente asciutto, privo di odori e a una temperatura compresa tra 5 e 25 °C. Dopo l’apertura, utilizzare rapidamente il prodotto.