ACTIVIT O (1kg) - Nutriente Organico per Fermentazione Alcolica

ACTIVIT O è un nutriente organico completo per lieviti, studiato per favorire una fermentazione alcolica regolare e valorizzare il potenziale aromatico delle uve. Formulato con derivati di Saccharomyces cerevisiae e tiamina, apporta azoto esclusivamente organico, aminoacidi, vitamine e minerali indispensabili all’attività fermentativa.

Perché utilizzare ACTIVIT O

• Favorisce una fermentazione regolare: sostiene la crescita equilibrata dei lieviti e il raggiungimento di una biomassa adeguata.
• Previene le carenze nutrizionali: l’azoto organico viene assimilato progressivamente, evitando una crescita eccessivamente rapida della popolazione di lieviti.
• Riduce il rischio di odori solforati: contribuisce a limitare le condizioni nutrizionali che possono favorire la formazione di odori di zolfo durante la fermentazione.
• Valorizza gli aromi fermentativi: l’apporto di aminoacidi favorisce la produzione di esteri dalle note fruttate e floreali.
• Favorisce l’espressione dei tioli varietali: evita gli eccessi di azoto ammoniacale che possono ostacolare la rivelazione di aromi fruttati come agrumi e frutto della passione.
• Ricco di tiamina: contribuisce a limitare i fenomeni di combinazione dell’anidride solforosa e a migliorare l’efficacia della solfitazione.

Composizione

Nutriente a base di lieviti inattivi derivati da Saccharomyces cerevisiae, fonte di azoto organico, aminoacidi, vitamine e minerali, arricchito con cloridrato di tiamina.

Dosaggio consigliato

Utilizzare da 10 a 40 g/hL, in funzione del contenuto di azoto assimilabile del mosto, del ceppo di lievito impiegato, della concentrazione zuccherina e dell’obiettivo enologico.

Si consiglia generalmente di suddividere il dosaggio in due aggiunte:

• la prima subito dopo l’inoculo dei lieviti;
• la seconda a circa un terzo della fermentazione alcolica, corrispondente a una diminuzione di circa 30-40 punti di densità.

In presenza di una forte carenza di azoto assimilabile, ACTIVIT O può essere integrato con fosfato biammonico (DAP) a un terzo della fermentazione alcolica.

Modalità d’uso

1. Mettere ACTIVIT O in sospensione in una quantità di acqua o mosto pari a circa 10 volte il suo volume.
2. Aggiungere la sospensione al mosto.
3. Omogeneizzare accuratamente mediante rimescolamento o rimontaggio.

Una volta preparata, la sospensione deve essere utilizzata nella stessa giornata. Conservare il prodotto in un ambiente asciutto, a temperatura ambiente e al riparo da odori. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente la confezione.