ACTIPROTECT EXPRESS (1kg) - Protettore di Lievito per Reidratazione Rapida

ACTIPROTECT EXPRESS è un innovativo protettore per lieviti enologici, estremamente ricco di steroli biodisponibili, sviluppato per semplificare e velocizzare la reidratazione dei lieviti secchi attivi senza compromettere la sicurezza fermentativa e la rivelazione aromatica.

La speciale formulazione microagglomerata presenta un’elevata bagnabilità, si disperde rapidamente, produce meno polvere e permette di effettuare la reidratazione in acqua a temperatura ambiente. Non è quindi necessario riscaldare l’acqua a 37 °C né acclimatare progressivamente il lievito alla temperatura del mosto.

Perché utilizzare ACTIPROTECT EXPRESS

• Reidratazione rapida: il lievito è pronto per l’inoculo dopo soli 15 minuti.
• Acqua a temperatura ambiente: può essere utilizzato con acqua a temperatura uguale o superiore a 15 °C.
• Nessuna acclimatazione: la sospensione può essere aggiunta direttamente al mosto senza un progressivo adattamento alla sua temperatura.
• Protezione del lievito: gli steroli biodisponibili sostengono la funzionalità e la resistenza della membrana cellulare.
• Maggiore sicurezza fermentativa: favorisce una fermentazione regolare anche in condizioni enologiche impegnative.
• Valorizzazione aromatica: il migliore funzionamento della membrana aiuta il lievito ad assorbire e trasformare i precursori aromatici dell’uva.
• Semplicità operativa: riduce tempi, passaggi e risorse necessari durante la preparazione del lievito.

Impiego in condizioni difficili

ACTIPROTECT EXPRESS è particolarmente indicato per proteggere il lievito in presenza di condizioni fermentative aggressive, tra cui:

• mosti sottoposti a chiarifica spinta;
• temperature di fermentazione basse o elevate;
• vinificazioni condotte in condizioni di riduzione;
• elevate concentrazioni potenziali di etanolo;
• inoculazioni del lievito effettuate direttamente in linea.

Composizione

Autolisato di Saccharomyces cerevisiae, naturalmente ricco di steroli, azoto organico, aminoacidi e fattori di sopravvivenza per il lievito.

Dosaggio consigliato

Utilizzare 30 g/hL di ACTIPROTECT EXPRESS.

Modalità d’uso

1. Mettere ACTIPROTECT EXPRESS in sospensione in una quantità di acqua di rubinetto a temperatura ambiente, non inferiore a 15 °C, pari a circa 10 volte il suo peso.
2. Mescolare delicatamente fino a ottenere una sospensione uniforme.
3. Aggiungere alla sospensione il lievito selezionato e mescolare nuovamente con delicatezza.
4. Attendere 15 minuti.
5. Incorporare la preparazione nel mosto e omogeneizzare mediante rimontaggio.

La preparazione deve essere utilizzata nella stessa giornata.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, privo di odori e a una temperatura compresa tra 5 e 25 °C. Dopo l’apertura, utilizzare rapidamente il prodotto e non conservare il sacchetto già aperto.