ACTIFLORE F33 (0,5kg)

ACTIFLORE® F33 è un lievito secco attivo (Saccharomyces cerevisiae), ideale per la produzione di vini rossi con profili netti e franchi. Grazie alla sua robustezza fermentativa e alla capacità di tollerare alti livelli di alcol, rappresenta la soluzione perfetta per vinificazioni in condizioni complesse.

Caratteristiche principali:

• Tolleranza all’alcol: Resiste fino al 16% vol., garantendo fermentazioni complete anche in mosti ad alta gradazione.
• Basso fabbisogno azotato: Ottimale per mosti con risorse nutrizionali limitate.
• Cinetica di fermentazione: Efficace in un ampio range di temperature, da 13°C a 30°C.
• Produzione ridotta di acidità volatile: Contribuisce a un profilo sensoriale equilibrato.
• Polisaccaridi: Libera polisaccaridi durante la fermentazione, donando volume e rotondità al vino.

Applicazioni:

• Vini rossi di qualità: Ideale per vini rossi con caratteristiche nette e una struttura tannica morbida.
• Condizioni difficili: Particolarmente indicato per mosti con alta pressione microbica, temperature variabili o alti livelli di alcol.

Modalità d’uso:

1. Reidratazione:
   • Reidratare in acqua tiepida (30-35°C) seguendo il protocollo indicato.
   • Evitare differenze di temperatura superiori a 10°C tra mosto e lievito al momento dell’inoculo.
2. Inoculo:
   • Incorporare rapidamente dopo la reidratazione.
   • Utilizzare un attivatore (es. SUPERSTART® ROUGE) in condizioni particolarmente difficili.

Dose d’impiego:

• 15-30 g/hL in base alle caratteristiche del mosto e alle condizioni di vinificazione.