Acido Citrico Monoidrato (1kg)

L'ACIDO CITRICO (E 330) è un regolatore naturale dell’acidità, utilizzato in enologia per migliorare la stabilità tartarica e prevenire precipitazioni ferriche. Grazie alla sua capacità di complessare il ferro ferrico, evita alterazioni ossidasiche nel vino, contribuendo al mantenimento del colore e della freschezza organolettica.

Caratteristiche principali:

• Azione stabilizzante: Previene la formazione di intorbidamenti e precipitazioni ferriche dovute all'ossidazione.
• Regolazione dell'acidità: Incrementa la freschezza del vino, migliorando il bilanciamento gustativo.
• Effetto sinergico con l’acido ascorbico: In combinazione con l’acido L-ascorbico, riduce il rischio di precipitazioni ferriche post-ossidazione.
• Migliora la stabilità tartarica e del colore: Riduce il rischio di precipitazioni indesiderate e mantiene l’intensità cromatica del vino.
• Elevata solubilità: Può essere aggiunto direttamente al vino senza necessità di preparazione preliminare.

Applicazioni enologiche:

• Stabilizzazione del ferro ferrico: Evita precipitazioni ferriche e ossidasiche.
• Acidificazione del vino: Aumenta la freschezza del prodotto finito.
• Miglioramento della stabilità tartarica e del colore.
• Utilizzo sicuro prima dell’imbottigliamento: L'aggiunta diretta garantisce un'azione efficace e immediata.

Modalità d’uso:

1. Aggiunta diretta:
   • Non necessita di solubilizzazione in acqua o vino.
   • Può essere utilizzato subito prima dell’imbottigliamento per un effetto ottimale.
2. Precauzioni:
   • Non utilizzare nelle fasi iniziali di vinificazione, poiché può essere degradato da alcuni microrganismi presenti nel mosto.

Dosaggi raccomandati:

• Vini bianchi e rossi: 20-60 g/hL.
• Massimo consentito nel vino finito: 1 g/L (secondo la normativa europea).