{"product_id":"zymaflore-cx9-0-5kg","title":"ZYMAFLORE CX9 (0,5kg)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZYMAFLORE® CX9\u003c\/strong\u003e è un lievito secco attivo (\u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e) selezionato nei grandi cru della Borgogna e ottimizzato tramite tecniche avanzate di breeding. Ideale per la vinificazione di Chardonnay di alta gamma, garantisce un profilo aromatico ricco e una struttura elegante, equilibrando sontuosità e volume al palato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCaratteristiche principali:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo aromatico complesso:\u003c\/strong\u003e Note di agrumi, mandorla, pane tostato e nocciola fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOttima capacità fermentativa:\u003c\/strong\u003e Resiste a gradazioni alcoliche fino al \u003cstrong\u003e16% vol.\u003c\/strong\u003e e a temperature di fermentazione tra \u003cstrong\u003e14°C e 22°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento sulle fecce:\u003c\/strong\u003e Favorisce la rotondità e la persistenza aromatica sia in legno che in acciaio inox.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeutralità fenolica:\u003c\/strong\u003e Ceppo POF(-) che evita la formazione di vinil-fenoli, preservando la purezza aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eApplicazioni:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVini bianchi di alta gamma:\u003c\/strong\u003e Raccomandato per la produzione di Chardonnay complessi e strutturati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento sulle fecce:\u003c\/strong\u003e Ideale per processi di affinamento prolungati in legno o acciaio inox.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinificazioni in condizioni difficili:\u003c\/strong\u003e Perfetto per mosti con chiarifiche spinte o elevati livelli di azoto prontamente assimilabile (APA).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eModalità d’uso:\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReidratazione:\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReidratare in acqua tiepida (30-35°C) per non oltre 45 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzare \u003cstrong\u003eSUPERSTART® BLANC\u003c\/strong\u003e per migliorare le prestazioni fermentative in condizioni difficili.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInoculo:\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInoculare il lievito in un mosto chiarificato, evitando sbalzi termici superiori a \u003cstrong\u003e10°C\u003c\/strong\u003e tra mosto e piede di inoculo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003eDosaggi raccomandati:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e20-30 g\/hL.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LAFFORT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50310910050596,"sku":"000000AP","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/ZYMAFLORE_CX9_0_5kg.jpg?v=1737802064","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/zymaflore-cx9-0-5kg","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}