{"product_id":"ioc-smoozberry-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-morbidi-fruttati-e-voluminosi","title":"IOC SMOOZBERRY (0,5kg) - Lievito per Vini Rossi Morbidi, Fruttati e Voluminosi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC SMOOZBERRY\u003c\/strong\u003e è un lievito enologico secco attivo della specie \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionato per ottenere vini rossi caratterizzati da \u003cstrong\u003eintenso frutto varietale, volume e morbidezza\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sua elevata e precoce produzione di mannoproteine contribuisce ad avvolgere i tannini più secchi, attenuare le sensazioni brucianti e rendere il vino più rotondo, pieno e piacevole. La specifica attività enzimatica valorizza inoltre gli aromi varietali delle uve a bacca rossa, esaltando le note di \u003cstrong\u003emora, ribes nero e frutti neri\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta il volume in bocca:\u003c\/strong\u003e l’elevato rilascio di mannoproteine dona maggiore pienezza e rotondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRende i tannini più morbidi:\u003c\/strong\u003e attenua l’astringenza dei tannini più secchi e aggressivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiduce le sensazioni brucianti:\u003c\/strong\u003e migliora l’equilibrio gustativo dei vini rossi concentrati e ad alta gradazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsalta il frutto varietale:\u003c\/strong\u003e favorisce l’espressione di mora, ribes nero e altri piccoli frutti neri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValorizza la freschezza:\u003c\/strong\u003e mantiene il profilo aromatico vivo e definito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiduce le note vegetali:\u003c\/strong\u003e la rivelazione della beta-damascenone amplifica la percezione del frutto e limita le sensazioni erbacee.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta la persistenza aromatica:\u003c\/strong\u003e favorisce la rivelazione di esteri complessi e tioli varietali associati a note fruttate durature.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRende il vino più accessibile:\u003c\/strong\u003e permette di ottenere vini meno aggressivi e piacevoli da degustare più precocemente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatto a mosti concentrati:\u003c\/strong\u003e la sua robustezza lo rende indicato per fermentazioni impegnative.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdoneo per vini vegani:\u003c\/strong\u003e compatibile con la produzione di vini destinati a consumatori vegetariani e vegani.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVini e vitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIOC SMOOZBERRY è particolarmente indicato per vini rossi concentrati nei quali si desidera aumentare l’intensità del frutto, la morbidezza dei tannini e il volume al palato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ consigliato in particolare per:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSyrah;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerlot;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet Sauvignon e Cabernet Franc;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMourvèdre;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrenache Noir;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempranillo;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGamay;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinot Nero;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ealtre varietà a bacca rossa caratterizzate da tannini asciutti o da un importante potenziale fruttato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfilo organolettico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromi:\u003c\/strong\u003e mora, ribes nero, piccoli frutti neri ed esteri fruttati complessi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFreschezza:\u003c\/strong\u003e buona definizione aromatica e minore percezione delle note vegetali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStruttura:\u003c\/strong\u003e piena e voluminosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTannini:\u003c\/strong\u003e più morbidi, rotondi e meno aggressivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e avvolgente, equilibrato e facilmente accessibile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e K2 attivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 16% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 18 a 30°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e moderato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e media.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con i batteri lattici:\u003c\/strong\u003e buona sia in coinoculo sia in inoculo sequenziale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePer mosti con un grado alcolico potenziale superiore al 14% vol. è consigliabile \u003cstrong\u003enon superare 26°C durante la fermentazione\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e20 a 30 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModalità d’uso tradizionale\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare IOC SMOOZBERRY in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari a \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto durante il riempimento della vasca e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa reidratazione diretta nel mosto è sconsigliata.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della reidratazione e dell’acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eReidratazione semplificata\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzando \u003cstrong\u003eACTIPROTECT EXPRESS\u003c\/strong\u003e, IOC SMOOZBERRY può essere reidratato in acqua a temperatura ambiente, purché superiore a 15°C, senza necessità di acclimatare successivamente la sospensione alla temperatura del mosto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn presenza di mosti difficili o con elevato grado alcolico potenziale è consigliato l’impiego di un protettore specifico durante la reidratazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente tutto il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56021775581476,"sku":"000001CY","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_SMOOZBERRY.jpg?v=1786789252","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-smoozberry-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-morbidi-fruttati-e-voluminosi","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}