{"product_id":"ioc-revelation-thiols-0-5kg-lievito-per-vini-bianchi-e-rosati-agrumati-ed-esotici","title":"IOC REVELATION THIOLS (0,5kg) - Lievito per Vini Bianchi e Rosati Agrumati ed Esotici","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC REVELATION THIOLS\u003c\/strong\u003e è un lievito enologico secco attivo della specie \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionato per ottenere vini bianchi e rosati dalla marcata espressione tiolica, con intensi profumi di \u003cstrong\u003eagrumi, frutto della passione e frutta esotica\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sua specifica attività enzimatica aumenta la conversione dei precursori tiolati naturalmente presenti nell’uva in aromi percepibili, consentendo di esprimere un potenziale aromatico superiore rispetto a quello ottenibile con molti lieviti convenzionali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata rivelazione dei tioli varietali:\u003c\/strong\u003e favorisce la liberazione aromatica dei precursori presenti nell’uva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfumi agrumati ed esotici:\u003c\/strong\u003e valorizza in particolare le note di agrumi e frutto della passione associate al 3MH.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore intensità aromatica:\u003c\/strong\u003e contribuisce a ottenere vini più espressivi sia al naso sia in bocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimita le sensazioni vegetali:\u003c\/strong\u003e favorisce un bouquet più fruttato, gradevole e definito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRispetta la tipicità varietale:\u003c\/strong\u003e esalta gli aromi caratteristici dei vitigni naturalmente ricchi di precursori tiolici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta la complessità:\u003c\/strong\u003e può essere impiegato anche nei vini rossi per valorizzare le note di piccoli frutti neri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBuona resistenza all’alcol:\u003c\/strong\u003e tollera gradazioni fino al 15% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione regolare:\u003c\/strong\u003e assicura un buon andamento fermentativo tra 15 e 25°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVini e vitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIOC REVELATION THIOLS è particolarmente indicato per:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evini bianchi aromatici e intensamente fruttati;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini rosati freschi, agrumati ed esotici;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauvignon Blanc;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColombard;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSyrah vinificato in rosato;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ealtri vitigni naturalmente ricchi di precursori tiolici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePuò inoltre apportare complessità aromatica ai vini rossi ottenuti da \u003cstrong\u003eGamay, Pinot Nero e Syrah\u003c\/strong\u003e, nei quali i tioli varietali partecipano all’espressione delle note di piccoli frutti neri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfilo aromatico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3MH:\u003c\/strong\u003e agrumi e frutto della passione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4MMP:\u003c\/strong\u003e note varietali caratteristiche riconducibili a bosso e ginestra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo complessivo:\u003c\/strong\u003e intenso, fruttato, esotico e varietale, con una minore incidenza delle sensazioni vegetali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e K2 attivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 15% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntervallo di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 15 a 25°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura consigliata per l’espressione dei tioli:\u003c\/strong\u003e da 16 a 18°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e moderato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di glicerolo:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e da bassa a moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e media.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormazione di schiuma:\u003c\/strong\u003e scarsa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e20 a 30 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare il lievito in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari a \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa reidratazione diretta nel mosto è sconsigliata.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della reidratazione e dell’acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGestione della nutrizione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePer favorire la rivelazione aromatica e prevenire la comparsa di odori solforati è consigliabile privilegiare una \u003cstrong\u003enutrizione organica\u003c\/strong\u003e. In presenza di condizioni fermentative difficili, il produttore raccomanda la reidratazione con \u003cstrong\u003eBIOPROTECT\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56021763588388,"sku":"000001D0","price":27.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_REVELATION_THIOLS.jpg?v=1786788584","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-revelation-thiols-0-5kg-lievito-per-vini-bianchi-e-rosati-agrumati-ed-esotici","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}