{"product_id":"ioc-revelation-terroir-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-fruttati-eleganti-e-dal-colore-intenso","title":"IOC REVELATION TERROIR (0,5kg) - Lievito per Vini Rossi Fruttati, Eleganti e dal Colore Intenso","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC RÉVÉLATION TERROIR\u003c\/strong\u003e è un lievito secco attivo della specie \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionato per preservare e intensificare il \u003cstrong\u003ecolore dei vini rossi\u003c\/strong\u003e e valorizzarne gli aromi fruttati varietali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSelezionato originariamente sul Pinot Nero, favorisce l’espressione di note di \u003cstrong\u003elampone, ribes e mora\u003c\/strong\u003e, mantenendo un piacevole equilibrio tra freschezza e maturità del frutto. Contribuisce così alla produzione di vini rossi caratterizzati da finezza, eleganza e riconoscibilità varietale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreserva il colore:\u003c\/strong\u003e protegge l’intensità cromatica dei vini durante la fermentazione alcolica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta l’intensità colorante:\u003c\/strong\u003e nelle prove riportate dal produttore ha determinato incrementi compresi indicativamente tra il 5% e il 15% rispetto ad altri lieviti selezionati o indigeni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsalta gli aromi fruttati:\u003c\/strong\u003e valorizza le note varietali di lampone, ribes, mora e altri piccoli frutti rossi e neri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRispetta la tipicità varietale:\u003c\/strong\u003e permette di esprimere le caratteristiche proprie del vitigno e del territorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEquilibrio aromatico:\u003c\/strong\u003e combina freschezza e maturità del frutto senza compromettere la finezza del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazioni regolari:\u003c\/strong\u003e assicura un buon andamento fermentativo tra 18 e 30°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa produzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e contribuisce a una gestione più controllata dei composti solforati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibile con il coinoculo:\u003c\/strong\u003e può essere utilizzato insieme ai batteri lattici per la fermentazione malolattica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIOC RÉVÉLATION TERROIR è particolarmente indicato per la vinificazione di:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePinot Nero;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerlot;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrenache Noir;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGamay;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarignan;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempranillo;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ealtre varietà a bacca rossa orientate alla produzione di vini fini, fruttati e intensamente colorati.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e K2 attivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 15% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 18 a 30°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e elevato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di glicerolo:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e da bassa a moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormazione di schiuma:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con i batteri lattici:\u003c\/strong\u003e adatto al coinoculo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e20 a 25 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare il lievito in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari ad almeno \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNon è consigliata la reidratazione diretta nel mosto.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della fase di reidratazione e acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGestione della nutrizione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIOC RÉVÉLATION TERROIR presenta un \u003cstrong\u003efabbisogno di azoto elevato\u003c\/strong\u003e. È pertanto consigliato predisporre una nutrizione adeguata, privilegiando nutrienti complessi e organici per sostenere la fermentazione e prevenire la comparsa di odori solforati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn presenza di condizioni fermentative difficili, il produttore consiglia la reidratazione con \u003cstrong\u003eECOBIOL PIED DE CUVE AROM\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare in ambiente fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare preferibilmente tutto il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56021763457316,"sku":"000001D1","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_REVELATION_TERROIR.jpg?v=1786788280","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-revelation-terroir-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-fruttati-eleganti-e-dal-colore-intenso","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}