{"product_id":"ioc-primrouge-r9001-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-giovani-fruttati-e-morbidi","title":"IOC PRIMROUGE R9001 (0,5kg) - Lievito per Vini Rossi Giovani, Fruttati e Morbidi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC PRIMROUGE R9001\u003c\/strong\u003e è un lievito enologico secco attivo della specie \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionato per la produzione di vini rossi giovani, vini novelli e vini primeur intensamente fruttati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFavorisce lo sviluppo di aromi di \u003cstrong\u003efragola, lampone, ribes e dolciumi\u003c\/strong\u003e, contribuendo contemporaneamente a migliorare l’intensità del colore, il volume e la morbidezza al palato. È particolarmente indicato per ottenere vini rossi rotondi, equilibrati e piacevoli fin dai primi mesi successivi alla vinificazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsalta i frutti rossi:\u003c\/strong\u003e favorisce lo sviluppo di aromi intensi di fragola, lampone e ribes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSviluppa note di dolciumi:\u003c\/strong\u003e arricchisce il profilo con caratteristiche sensazioni di caramella e fruttato fermentativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta l’intensità aromatica:\u003c\/strong\u003e rende il vino più espressivo sia al naso sia in bocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigliora la colorazione:\u003c\/strong\u003e contribuisce all’ottenimento di vini giovani caratterizzati da un colore più intenso e gradevole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncrementa volume e morbidezza:\u003c\/strong\u003e l’elevata produzione di glicerolo dona maggiore rotondità e pienezza al palato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiduce la percezione dell’astringenza:\u003c\/strong\u003e favorisce una sensazione gustativa più morbida, equilibrata e immediata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivela gli aromi secondari:\u003c\/strong\u003e valorizza il potenziale aromatico sviluppato durante la fermentazione dei mosti rossi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatto alla vinificazione in fase liquida:\u003c\/strong\u003e può essere utilizzato nei protocolli di termovinificazione e nelle lavorazioni dei mosti rossi separati dalle bucce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa produzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e contribuisce alla produzione di vini puliti e organoletticamente equilibrati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellente compatibilità malolattica:\u003c\/strong\u003e adatto sia al coinoculo sia all’inoculo sequenziale dei batteri lattici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVini e vitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIOC PRIMROUGE R9001 è particolarmente indicato per vini rossi destinati a essere consumati giovani e per vini primeur caratterizzati da frutto intenso, morbidezza e grande piacevolezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ consigliato in particolare per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGamay;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerlot;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSyrah;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini rossi novelli e primeur;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini rossi giovani e intensamente fruttati;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini destinati a un consumo immediato;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini rossi nei quali si desidera aumentare morbidezza e volume;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evinificazioni in fase liquida;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emosti rossi sottoposti a termovinificazione.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProfilo organolettico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrutti rossi:\u003c\/strong\u003e fragola, lampone e ribes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote fermentative:\u003c\/strong\u003e caramella, dolciumi e sfumature di frutta fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensità olfattiva:\u003c\/strong\u003e elevata, netta e immediatamente riconoscibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e fruttato, morbido, voluminoso ed equilibrato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAstringenza:\u003c\/strong\u003e contenuta e ben integrata nella struttura del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e buona lunghezza aromatica e gustativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStile:\u003c\/strong\u003e giovane, rotondo, piacevole e di facile beva.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e sensibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 14% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 14 a 24°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e elevato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di glicerolo:\u003c\/strong\u003e elevata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormazione di schiuma:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con i batteri lattici:\u003c\/strong\u003e eccellente sia in coinoculo sia in inoculo sequenziale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e10 a 20 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare IOC PRIMROUGE R9001 in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari a \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di circa 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare la dispersione per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione fin dalla messa in vasca e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa reidratazione diretta nel mosto è sconsigliata.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della reidratazione e dell’acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGestione della fermentazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIOC PRIMROUGE R9001 presenta un \u003cstrong\u003efabbisogno di azoto elevato\u003c\/strong\u003e. È quindi consigliabile utilizzare nutrienti complessi per prevenire la comparsa di sentori solforati e assicurare il regolare completamento della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere le migliori prestazioni, il produttore raccomanda di inoculare il lievito \u003cstrong\u003efin dalla messa in vasca\u003c\/strong\u003e, favorendo una rapida colonizzazione del mosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura di fermentazione deve essere mantenuta tra \u003cstrong\u003e14 e 24°C\u003c\/strong\u003e, scegliendo il valore più adatto all’intensità aromatica e allo stile di vino desiderato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn condizioni fermentative difficili, il produttore raccomanda la reidratazione con un protettore specifico, come \u003cstrong\u003eACTIPROTECT EXPRESS\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente tutto il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56045028180260,"sku":"000001DO","price":25.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_PRIMROUGE-R9001.jpg?v=1787386054","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-primrouge-r9001-0-5kg-lievito-per-vini-rossi-giovani-fruttati-e-morbidi","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}