{"product_id":"ioc-infinitwice-0-5kg-lievito-per-vini-bianchi-freschi-complessi-ed-equilibrati","title":"IOC INFINI'TwICE (0,5kg) - Lievito per Vini Bianchi Freschi, Complessi ed Equilibrati","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC INFINI’TwICE\u003c\/strong\u003e è un lievito enologico secco attivo costituito da due ceppi di \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionati per ottenere vini bianchi caratterizzati da freschezza, complessità aromatica, volume ed equilibrio gustativo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sinergia tra IOC TwICE e il ceppo Y6 valorizza gli aromi freschi di \u003cstrong\u003elimone, agrumi, pesca, albicocca, frutta esotica e fiori\u003c\/strong\u003e, combinando ampiezza e rotondità al palato con una piacevole sensazione di freschezza finale. Le elevate capacità fermentative permettono inoltre di preservare il profilo sensoriale anche in condizioni di vinificazione difficili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfetto equilibrio gustativo:\u003c\/strong\u003e combina ampiezza e rotondità al palato con una piacevole freschezza finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsalta gli aromi agrumati:\u003c\/strong\u003e valorizza in particolare le note fresche di limone e degli altri agrumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivela la frutta a polpa:\u003c\/strong\u003e favorisce lo sviluppo di aromi di pesca e albicocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta la complessità aromatica:\u003c\/strong\u003e completa il profilo con note di frutta esotica e leggere sfumature floreali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigliora volume e rotondità:\u003c\/strong\u003e dona maggiore ampiezza al palato senza compromettere freschezza ed equilibrio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtegge le fasi finali della fermentazione:\u003c\/strong\u003e mantiene una buona attività fermentativa anche in condizioni climatiche o enologiche limitanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreserva le qualità sensoriali:\u003c\/strong\u003e favorisce il mantenimento degli aromi rivelati fino al completamento della fermentazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata tolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e resiste fino al 15,5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa produzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e contribuisce alla produzione di vini puliti ed equilibrati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOttima compatibilità malolattica:\u003c\/strong\u003e adatto sia al coinoculo sia all’inoculo sequenziale dei batteri enologici.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVini e vitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIOC INFINI’TwICE è particolarmente indicato per vini bianchi nei quali si desidera ottenere un equilibrio tra intensità aromatica, volume, rotondità e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ consigliato in particolare per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChardonnay;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViognier;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSémillon;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermentino;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAirén;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoscato;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini bianchi freschi e complessi;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini bianchi caratterizzati da aromi agrumati e di frutta a polpa;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evinificazioni condotte in condizioni climatiche fresche o calde;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini nei quali si desidera unire volume, rotondità e freschezza finale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProfilo organolettico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgrumi:\u003c\/strong\u003e limone e altre note agrumate fresche e definite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrutta a polpa:\u003c\/strong\u003e pesca e albicocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrutta esotica:\u003c\/strong\u003e leggere sensazioni tropicali che aumentano la complessità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote floreali:\u003c\/strong\u003e delicate e capaci di completare il profilo del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e ampio, rotondo e voluminoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFreschezza:\u003c\/strong\u003e piacevole, equilibrata e particolarmente evidente nel finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e buona lunghezza e continuità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStile:\u003c\/strong\u003e fresco, complesso, equilibrato ed elegante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae, ceppi IOC TwICE e Y6.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e K2 attivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 15,5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 15 a 25°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura ottimale:\u003c\/strong\u003e da 18 a 23°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e moderato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di etanale:\u003c\/strong\u003e irrisoria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormazione di schiuma:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con i batteri enologici:\u003c\/strong\u003e buona in coinoculo e ottima in inoculo sequenziale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTecnologia produttiva:\u003c\/strong\u003e il ceppo IOC TwICE è prodotto secondo il processo YSEO®.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e20 a 30 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare IOC INFINI’TwICE in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari a \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di circa 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare la dispersione per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa reidratazione diretta nel mosto è sconsigliata.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della reidratazione e dell’acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGestione della fermentazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIOC INFINI’TwICE presenta un fabbisogno di azoto moderato. L’integrazione nutrizionale deve essere definita in funzione del contenuto iniziale di azoto assimilabile presente nel mosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl produttore consiglia di privilegiare \u003cstrong\u003enutrienti amminici all’inizio della fermentazione\u003c\/strong\u003e e di aggiungere azoto ammoniacale o nutrienti misti al raggiungimento di circa un terzo della fermentazione alcolica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura deve essere mantenuta tra 15 e 25°C, con un intervallo ottimale compreso tra \u003cstrong\u003e18 e 23°C\u003c\/strong\u003e. Temperature eccessivamente basse o elevate possono compromettere il regolare completamento della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn condizioni fermentative difficili, il produttore raccomanda la reidratazione con un protettore specifico, come \u003cstrong\u003eACTIPROTECT EXPRESS\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente tutto il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56045016416548,"sku":"000001DN","price":27.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_INFINI_TwICE.jpg?v=1787385619","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-infinitwice-0-5kg-lievito-per-vini-bianchi-freschi-complessi-ed-equilibrati","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}