{"product_id":"ioc-fresh-rose-0-5kg-lievito-per-vini-rosati-fruttati-e-floreali","title":"IOC FRESH ROSÉ (0,5kg) - Lievito per Vini Rosati Fruttati e Floreali","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC FRESH ROSÉ\u003c\/strong\u003e è un lievito enologico secco attivo della specie \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, selezionato specificamente per la vinificazione dei vini rosati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFavorisce lo sviluppo di aromi \u003cstrong\u003efruttati, floreali e speziati\u003c\/strong\u003e, aumentando l’intensità aromatica sia al naso sia in bocca. Nei vitigni considerati neutri incrementa la complessità fermentativa, mentre nelle varietà aromatiche valorizza le caratteristiche varietali fresche dell’uva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta l’intensità aromatica:\u003c\/strong\u003e rende il profilo olfattivo e gustativo dei vini rosati più intenso ed espressivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEsalta il fruttato varietale:\u003c\/strong\u003e valorizza gli aromi freschi naturalmente presenti nelle uve aromatiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSviluppa il fruttato fermentativo:\u003c\/strong\u003e arricchisce il profilo dei vini ottenuti da varietà considerate neutre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFavorisce le note floreali:\u003c\/strong\u003e contribuisce alla produzione di rosati eleganti, freschi e aromaticamente complessi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncrementa la complessità:\u003c\/strong\u003e combina aromi varietali e fermentativi con sfumature floreali, speziate e minerali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigliora la pulizia aromatica:\u003c\/strong\u003e favorisce vini rosati netti, definiti e immediatamente piacevoli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata tolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e resiste fino al 16% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa produzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e contribuisce alla produzione di vini equilibrati e organoletticamente puliti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa produzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e limita l’impatto del lievito sul contenuto complessivo di solfiti del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapido avvio della fermentazione:\u003c\/strong\u003e la breve fase di latenza favorisce una colonizzazione tempestiva del mosto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVini e vitigni consigliati\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIOC FRESH ROSÉ è particolarmente indicato per la produzione di vini rosati giovani, freschi e intensamente aromatici, ottenuti sia da varietà neutre sia da vitigni caratterizzati da un importante potenziale varietale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÈ consigliato in particolare per:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evini rosati giovani e freschi;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erosati caratterizzati da aromi fruttati e floreali;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini ottenuti da varietà considerate aromaticamente neutre;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erosati nei quali si desidera incrementare il fruttato fermentativo;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSyrah;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet Sauvignon;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ealtre varietà rosse aromatiche vinificate in rosato;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evini rosati con grado alcolico potenziale elevato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfilo organolettico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruttato varietale:\u003c\/strong\u003e intenso, fresco e rispettoso delle caratteristiche proprie dell’uva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruttato fermentativo:\u003c\/strong\u003e evidente e capace di arricchire aromaticamente anche le varietà più neutre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote floreali:\u003c\/strong\u003e marcate, eleganti e coinvolte nell’aumento della complessità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSfumature speziate e minerali:\u003c\/strong\u003e contribuiscono alla definizione e alla profondità del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensità:\u003c\/strong\u003e elevata sia al naso sia in bocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePulizia:\u003c\/strong\u003e profilo aromatico netto e ben definito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStile:\u003c\/strong\u003e fresco, fruttato, floreale, complesso e immediatamente piacevole.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche enologiche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFattore killer:\u003c\/strong\u003e K2 attivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 16% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di fermentazione:\u003c\/strong\u003e da 14 a 24°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabbisogno di azoto:\u003c\/strong\u003e moderato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase di latenza:\u003c\/strong\u003e breve.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelocità di fermentazione:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di glicerolo:\u003c\/strong\u003e moderata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di SO₂:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormazione di schiuma:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzare da \u003cstrong\u003e20 a 25 g\/hL di mosto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare IOC FRESH ROSÉ in un recipiente pulito utilizzando una quantità d’acqua pari a \u003cstrong\u003e10 volte il suo peso\u003c\/strong\u003e, alla temperatura di circa 37°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare delicatamente e lasciare riposare la dispersione per circa 20 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcclimatare progressivamente la sospensione aggiungendo piccole quantità del mosto da inoculare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa differenza tra la temperatura della sospensione e quella del mosto non deve superare 10°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto fin dalla messa in vasca e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa reidratazione diretta nel mosto è sconsigliata.\u003c\/strong\u003e La durata complessiva della reidratazione e dell’acclimatazione non deve superare 45 minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGestione della fermentazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePer ottenere le migliori prestazioni, il produttore raccomanda di inoculare IOC FRESH ROSÉ \u003cstrong\u003efin dalla messa in vasca\u003c\/strong\u003e, favorendo una rapida colonizzazione del mosto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl lievito presenta un fabbisogno di azoto moderato. È consigliabile utilizzare \u003cstrong\u003enutrienti complessi\u003c\/strong\u003e per prevenire la comparsa di odori solforati e mantenere una fermentazione regolare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa temperatura di fermentazione deve essere mantenuta tra \u003cstrong\u003e14 e 24°C\u003c\/strong\u003e, scegliendo il valore più adatto allo stile aromatico e gustativo desiderato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn condizioni fermentative difficili, il produttore raccomanda la reidratazione in presenza di un protettore specifico, come \u003cstrong\u003eACTIPROTECT EXPRESS\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura utilizzare rapidamente tutto il contenuto della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56044951372068,"sku":"000001DD","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_FRESH-ROSE.jpg?v=1787383855","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/ioc-fresh-rose-0-5kg-lievito-per-vini-rosati-fruttati-e-floreali","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}