{"product_id":"extraflore-pure-fruit-dose-per-25hl","title":"EXTRAFLORE PURE FRUIT (Dose per 25hl) - Batteri Malolattici a Inoculo Diretto","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEXTRAFLORE PURE FRUIT\u003c\/strong\u003e è un preparato di batteri enologici \u003cstrong\u003eOenococcus oeni\u003c\/strong\u003e a inoculo diretto, selezionato per controllare la fermentazione malolattica anche in condizioni difficili e preservare il carattere fruttato del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl ceppo presenta una \u003cstrong\u003ecinetica malolattica molto rapida\u003c\/strong\u003e, un’elevata \u003cstrong\u003etolleranza all’alcol\u003c\/strong\u003e e una \u003cstrong\u003eproduzione molto ridotta di diacetile\u003c\/strong\u003e. Contribuisce quindi a limitare le note lattiche e burrose che possono coprire la freschezza aromatica, favorendo invece l’espressione degli aromi di frutti rossi e neri e una maggiore sensazione di rotondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche di EXTRAFLORE PURE FRUIT\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInoculo diretto:\u003c\/strong\u003e può essere aggiunto direttamente al mosto o al vino senza una preventiva fase di riattivazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione malolattica rapida:\u003c\/strong\u003e presenta una fase di latenza breve e una cinetica sostenuta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata resistenza:\u003c\/strong\u003e adatto a condizioni caratterizzate da alcol elevato, acidità importante, basse temperature o ridotte concentrazioni di acido malico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePurezza del frutto:\u003c\/strong\u003e la produzione molto limitata di diacetile riduce il rischio di note burrose che possono mascherare gli aromi varietali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspressione aromatica:\u003c\/strong\u003e favorisce lo sviluppo di esteri associati agli aromi di frutti rossi e frutti neri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaggiore rotondità:\u003c\/strong\u003e contribuisce alla morbidezza e alla pienezza gustativa del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatto al co-inoculo:\u003c\/strong\u003e presenta un’ottima compatibilità con l’inoculo dei batteri durante la fermentazione alcolica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche microbiologiche ed enologiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Oenococcus oeni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePopolazione:\u003c\/strong\u003e superiore a 1 × 10\u003csup\u003e11\u003c\/sup\u003e UFC\/g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza al pH:\u003c\/strong\u003e superiore a 3,1.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino a 16,5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza alla SO₂:\u003c\/strong\u003e fino a 50 mg\/L di SO₂ totale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e da 15 a 27 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di diacetile:\u003c\/strong\u003e molto bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmmine biogene:\u003c\/strong\u003e nessuna produzione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFenoli volatili:\u003c\/strong\u003e ceppo fenol-negativo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIn condizioni particolarmente difficili, gli intervalli di tolleranza relativi a pH, alcol, temperatura e anidride solforosa possono risultare più limitati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDosaggio consigliato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzare \u003cstrong\u003e1 g\/hL\u003c\/strong\u003e, impiegando una busta per il volume di vino indicato sulla confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon ridurre il dosaggio consigliato: un inoculo insufficiente può diminuire le prestazioni e la capacità di prevalere sulla flora microbica indigena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInoculo diretto senza reidratazione\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAprire la busta immediatamente prima dell’utilizzo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere direttamente i batteri al mosto o al vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOmogeneizzare accuratamente la massa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eIn caso di aggiunta su uve rosse, distribuire preferibilmente il prodotto sotto il cappello di vinacce, quando già formato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInoculo con reidratazione\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eReidratare il preparato in una quantità di acqua non clorata a 20 °C pari a circa 20 volte il suo peso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciare reidratare per un massimo di 15 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione direttamente al mosto o al vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssicurare una distribuzione omogenea dei batteri nell’intera massa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003ePrecauzioni per il co-inoculo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMantenere la SO₂ totale al di sotto di 50 mg\/L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInoculare i batteri all’inizio della fermentazione alcolica, senza attendere la diminuzione della densità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon solfitazioni comprese tra 5 e 8 g\/hL, attendere almeno 48 ore dall’inoculo del lievito prima di aggiungere i batteri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenere la temperatura al di sotto di 26 °C quando il vino raggiunge 10% vol. di alcol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreferire una nutrizione organica del lievito rispetto alla sola nutrizione minerale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMonitorare regolarmente la diminuzione dell’acido malico e l’andamento dell’acidità volatile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUna volta completata la fermentazione malolattica, procedere tempestivamente alla stabilizzazione del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservare EXTRAFLORE PURE FRUIT a bassa temperatura. Il prodotto mantiene le proprie caratteristiche per almeno 36 mesi a -18 °C e per almeno 18 mesi a +4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe confezioni integre possono essere trasportate e conservate per un massimo di tre settimane a temperatura ambiente inferiore a 25 °C. Dopo l’apertura, utilizzare immediatamente l’intero contenuto della busta.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50341050941732,"sku":"000000V2","price":106.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_EXTRAFLORE_PURE_FRUIT_25hl.jpg?v=1738607022","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/extraflore-pure-fruit-dose-per-25hl","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}