{"product_id":"extraflore-density-dose-per-25hl","title":"EXTRAFLORE DENSITY (Dose per 25hl) - Batteri Malolattici per Volume e Morbidezza","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEXTRAFLORE DENSITY\u003c\/strong\u003e è un preparato di \u003cstrong\u003ebatteri malolattici Oenococcus oeni a inoculo diretto\u003c\/strong\u003e, selezionato per favorire una fermentazione malolattica rapida e sicura e aumentare la sensazione di \u003cstrong\u003evolume, morbidezza e densità\u003c\/strong\u003e del vino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrazie alla sua elevata resistenza alle condizioni enologiche difficili, può essere utilizzato su vini bianchi, rosati e rossi, anche in presenza di elevato grado alcolico, pH basso o ridotte concentrazioni di acido malico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e vantaggi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAumenta volume e morbidezza:\u003c\/strong\u003e contribuisce a rendere il vino più ampio, vellutato e strutturato al palato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiduce le sensazioni verdi e amare:\u003c\/strong\u003e particolarmente indicato per vini ottenuti da uve leggermente sotto-mature o caratterizzati da tannini aggressivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreserva il carattere fruttato:\u003c\/strong\u003e la limitata produzione di diacetile apporta complessità senza coprire gli aromi varietali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione malolattica rapida:\u003c\/strong\u003e assicura cinetiche fermentative molto rapide nelle condizioni consigliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElevata resistenza:\u003c\/strong\u003e adatto anche a vini concentrati, con elevato tenore alcolico o basse quantità di acido malico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInoculo diretto:\u003c\/strong\u003e può essere aggiunto direttamente al mosto o al vino senza necessità di riattivazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSicurezza microbiologica:\u003c\/strong\u003e non produce ammine biogene, fenoli volatili o relativi precursori.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpecie:\u003c\/strong\u003e Oenococcus oeni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza al pH:\u003c\/strong\u003e superiore a 3,15.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza all’alcol:\u003c\/strong\u003e fino al 16% vol. nei vini rossi e fino al 13,5% vol. nei vini bianchi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolleranza alla SO₂ totale:\u003c\/strong\u003e fino a 55 mg\/L nei vini rossi e 30 mg\/L nei vini bianchi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura consigliata:\u003c\/strong\u003e da 18 a 27°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione di acidità volatile:\u003c\/strong\u003e bassa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con la coinoculazione:\u003c\/strong\u003e eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIn presenza contemporanea di più condizioni difficili, come elevata gradazione alcolica, pH basso e alta concentrazione di SO₂, i limiti di tolleranza possono ridursi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDosaggio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilizzare \u003cstrong\u003euna busta per il volume di vino indicato sulla confezione\u003c\/strong\u003e. Non ridurre il dosaggio e non utilizzare il prodotto per preparare colture starter o successivi trapianti, poiché queste pratiche possono diminuirne l’efficacia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModalità d’uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eInoculo diretto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprire la confezione immediatamente prima dell’impiego.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere direttamente il contenuto al mosto o al vino dalla parte superiore della vasca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNei vini rossi, aggiungere preferibilmente durante un rimontaggio e sotto il cappello.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDistribuire il prodotto uniformemente in tutta la massa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAl termine della fermentazione malolattica, procedere con la stabilizzazione del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eInoculo con reidratazione\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReidratare il prodotto in acqua non clorata a circa 20°C, utilizzando una quantità d’acqua pari a 20 volte il peso del preparato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAttendere al massimo 15 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere la sospensione al mosto o al vino e omogeneizzare accuratamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIndicazioni per la coinoculazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizzare un lievito enologico selezionato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenere preferibilmente la SO₂ totale inferiore a 50 mg\/L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInoculare i batteri all’inizio della fermentazione alcolica, senza attendere una diminuzione della densità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSe il mosto viene solfitato a 5–8 g\/hL, attendere almeno 48 ore dall’inoculo dei lieviti prima di aggiungere i batteri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuando il vino supera il 10% vol. di alcol, non oltrepassare i 24°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer vini con gradazione superiore al 14% vol., effettuare preferibilmente l’inoculo tra 17 e 20°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControllare regolarmente la degradazione dell’acido malico e l’andamento dell’acidità volatile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eConservare il prodotto al freddo nella confezione originale sigillata. A \u003cstrong\u003e-18°C\u003c\/strong\u003e mantiene le proprie caratteristiche per almeno 36 mesi dalla produzione; a \u003cstrong\u003e+4°C\u003c\/strong\u003e per almeno 18 mesi. Una volta aperta, la confezione deve essere utilizzata immediatamente.\u003c\/p\u003e","brand":"Perdomini-IOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50341060051236,"sku":"000000V3","price":100.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/IOC_EXTRAFLORE_DENSITY_25hl.jpg?v=1738607049","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/extraflore-density-dose-per-25hl","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}