{"product_id":"brett-stop-0-25kg-chitosano-fungino-contro-brettanomyces","title":"BRETT Stop (0,25kg) - Chitosano fungino contro Brettanomyces","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBRETT Stop\u003c\/strong\u003e è un coadiuvante di alta precisione per la stabilizzazione microbiologica dei vini, costituito da \u003cstrong\u003eChitosano puro al 100%\u003c\/strong\u003e di origine fungina (estratto da \u003cem\u003eAspergillus niger\u003c\/em\u003e). Specificamente formulato per l'eliminazione selettiva dei lieviti contaminanti del genere \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDekkera\/Brettanomyces\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e, rappresenta lo strumento d'elezione per chi cerca efficacia assoluta senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePurezza Assoluta: 100% Principio Attivo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA differenza di molti formulati presenti in commercio, che vengono spesso \"tagliati\" con coadiuvanti tecnologici (enzimi, acido ascorbico, bentonite o scorze di lievito) per abbattere i costi della materia prima, \u003cstrong\u003eBRETT Stop è privo di qualsiasi additivo\u003c\/strong\u003e, contenendo esclusivamente il principio attivo puro.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesta integrità garantisce la conformità ai più severi standard internazionali (Risoluzioni OIV\/OENO 368\/2009 e 728-2025) e assicura:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMassima efficacia specifica per grammo:\u003c\/strong\u003e Solo molecole attive, nessun inerte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAssenza di interazioni secondarie:\u003c\/strong\u003e Nessun rischio di ossidazioni o imbrunimenti che possono avvenire, ad esempio, con la presenza di Acido Ascorbico su vini scarichi di solforsa libera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMeccanismo d'Azione e Resistenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl principio attivo (Poli(N-acetil-D-glucosammina)-poli(D-glucosio)) agisce per interazione chimico-fisica con la parete cellulare di \u003cem\u003eBrettanomyces bruxellensis\u003c\/em\u003e, causandone la morte per lisi e sedimentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere BRETT Stop in condizioni difficili?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA differenza di altri trattamenti biologici, il nostro chitosano puro mantiene la sua efficacia anche in condizioni critiche per i lieviti, come:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElevato grado alcolico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlti livelli di SO2.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGravi carenze nutrizionali nel vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ efficace anche contro popolazioni ridotte (1-1000 UFC\/mL), che rappresentano comunque una minaccia latente per la produzione di fenoli volatili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplicazioni e Fasi di Intervento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBRETT Stop previene la sintesi di 4-etilfenolo (spesso percepito come \"sudore di cavallo\") e 4-etilguaiacolo ed è ideale post-fermentazione Malolattica o durante l'affinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProtocolli di Utilizzo Specifici\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrattamento CURATIVO (Contaminazione in atto):\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDosaggio: 4-10 g\/hl. \u003cbr\u003eLasciare in contatto per \u003cstrong\u003e10 giorni\u003c\/strong\u003e, quindi procedere obbligatoriamente a un travaso per separare il deposito (biomassa inattivata).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrattamento PREVENTIVO (Affinamento a rischio):\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDosaggio: 4 g\/hl. \u003cbr\u003eIl prodotto può essere lasciato a contatto prolungato. Si consiglia di risospendere periodicamente la massa (es. con batonnage) operando in assenza di ossigeno per massimizzarne l'effetto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eScheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e Chitosano puro di origine fungina (Aspergillus niger) - CAS [9012-76-4].\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformità:\u003c\/strong\u003e Codice Enologico Internazionale OIV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio Consigliato:\u003c\/strong\u003e 4 g\/hl (Preventivo) - fino a 10 g\/hl (Curativo\/Urto).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModalità d'Impiego:\u003c\/strong\u003e Disperdere il prodotto in acqua o vino (rapporto 1:10), omogeneizzare accuratamente alla massa (preferibilmente dall'alto).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfezione:\u003c\/strong\u003e Barattolo da 0,25 kg (tratta fino a 60 hl).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-top: 20px; font-size: 0.9em; color: #555;\"\u003e\u003cem\u003eRiferimenti Normativi: Prodotto per uso enologico professionale conforme al Reg. UE 2019\/934. Ammesso in agricoltura biologica (Reg. UE 2021\/1165) in assenza di alternativa certificata bio.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"OENO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51964301771044,"sku":"000000CZ","price":129.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/9419\/5492\/files\/BRETT-Stop-_0_25kg_---Chitosano-fungino-contro-Brettanomyces.jpg?v=1769699686","url":"https:\/\/vitis.it\/products\/brett-stop-0-25kg-chitosano-fungino-contro-brettanomyces","provider":"VITIS","version":"1.0","type":"link"}